日本人的飲食：現在受到外國人喜愛的日本料理有「壽司、天婦羅、燒火鍋」等。壽司是在以醋調味的飯中加入魚蝦類、海苔、青菜等的一種料理，它的作法、形狀、味道等，在日本全國各地均不相同…… 壽司的故事 一、從快餐到高級菜 關於壽司的名稱、形狀和味道等

近十年來，日本盛行五行蔬菜湯，對預防疾病，提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發明者是日本細胞學博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉移至肺部，他抓緊有限的時間，從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌症，為生命注入活力和元氣。這五種蔬

揭開套盒的蓋子，色彩瑰麗精緻食品便撲入眼簾，令你不忍取食。這就是日本人的御節食品，美名曰「寶石箱」。 在日本，庶民們往往要隆重地準備好豐富的正月佳餚，祈願新年幸福，並為即將到來的農忙時節，攢蓄充沛的體力。御節的這種多類食物的混食法，不僅可以使你一飽

日本是美食家的天堂，大都市裡餐館之多，食物種類之多，不勝枚舉，尤其是東京，真不愧為國際烹調的麥加聖地。許許多多日本菜餚之中，最吊人胃口的，大概是『火鍋』與『天婦羅』而具生魚特色的『壽司』與『生魚片』，也著實可以一飽美食家的口福。 談到膳食的價格，那

每道菜菜量極少 日本人請客最大的特徵，是客人往往吃不飽。有次日本朋友請我們去橫濱一家有名的餐廳吃「天麩羅」（用油炸的食物），用餐時間約一個半小時，菜上了10多道，主人非常熱情，但客人毫無飽意。主要原因是每道菜菜量極少。炸魚骨頭一根，炸茄子兩條，洋蔥兩

醬湯是日本人喜愛的食品。它是用大豆經過發酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質，營養豐富，味道較鹹。在日本，人們甚至把醬湯視為「母親的手藝」，可見它在日本人心中的份量。米飯就醬湯吃，是日本傳統式的早餐。

在日本，人們習慣把熱心從事某事的人稱作「某某族」。比如「暴走族」，指的是喜歡開快車的傢伙；「窗口族」則是指不受重用的職員，因為按公司習慣，這類員工往往被安排在靠近窗口的位置。最近，日本又有新一族出現，那就是「食草族」。顧名思義，「食草族」一定是以吃草見

古代歷史文化底蘊厚重的關西即使在食文化方面也是領導日本味覺新潮流的地域，這在豆醬的引進和醬油的發明等也可以看得出來。江戶時代關西作為「天下的廚房」將日本各地的食物集中於此，進而運往日本各地。就是到了近代，這種對美食的熱衷追求仍經久不衰，人稱「大阪人食不

在日本目前流行一種綠普世蔬菜水，這種蔬菜水是由１６種蔬菜搾汁後精製而成的檸檬味飲料。這１６種蔬菜是：西紅柿、菠菜、捲心菜、胡蘿蔔、蔥、萵筍、豆芽、白菜、南瓜、甜菜、歐芹、嫩玉米、玉米、洋蔥等，都是含有大量氨基酸和多種維生素、微量元素的蔬菜。家庭主婦們往

在日本目前流行一種綠普世蔬菜水，這種蔬菜水是由16種蔬菜搾汁後精製而成的檸檬味飲料。這16種蔬菜是：西紅柿、菠菜、捲心菜、胡蘿蔔、甘菜、蔥、萵筍、豆芽、白菜、山麻、南瓜、甜菜、歐芹、嫩玉米、玉米、洋蔥等、都是含有大量的氨基酸和多種的維生素和微量元素的蔬菜。

[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 制

2003-06-1211:56作者：文/記者王敏實習生源潔渝圖/王敏 具有悠久歷史的日本料理，以其精細的選材、特別的調料、獨到的烹調方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格調征服食客。近半年廣州新開的日本料理店，可謂小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。最近，又有一家新

沙西米是泊來語，日語寫作刺身，發音「sashimi」，沙西米是漢語音譯而來。其實，沙西米是生魚片，它是日本料理的代表，可謂日本的國菜。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料

在日本，日本酒（酒精濃度15～16％）及世界中的各種酒類，都被廣泛的樂於飲用。日本酒是以米釀造的釀造酒，全國各地都有製造，但是，名酒的產地都集中在水質好或米質佳的地方。其中以兵庫縣的灘、京都伏見、廣島的西條等，都是著名的產地。日本酒一般都是溫熱後飲用。

神秘果是一種小喬木，高約3—4米，它一年四季結果不斷。它的果實並不大，長約2厘米，直徑約8毫米。剝去紅皮，露出白瓤，中間只有—顆大種子。神秘果樹生長在西非熱帶地區，當地居民常常用它來調節食物的味道，它能使酸麵包變得甜而可口，使酸味的棕櫚酒和啤酒變甜。吃、過