在炎熱的夏日裡，吃上消暑解渴的西瓜，確是一種愜意的享受。 西瓜是我國較的大宗的果品，南北各地都有種植，只是品名、形狀、 食味與上市季節有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分約佔全果的90%。瓜瓤含糖量一般為7% ~11%，其中主要是果糖，此外 還含有維生素、蛋

如果吃了顏色鮮艷的豬肉，輕者可能出現肌肉震顫、心慌、頭痛，重者可昏迷、抽搐。這是因為在飼養豬的過程中餵過鹽酸克倫特羅，即「瘦肉精」所致。 據介紹，顏色比普通豬肉鮮艷，後臀尖肌肉飽滿凸出，脂肪層不足1厘米的豬肉就有可能是在飼養過程中餵過鹽酸克倫特羅的

本站提供的菜譜，一般分三個部分，即原料、做法及心得。如何按照菜譜做出適合自家口味的菜餚呢？下面介紹我的一些體會： 關於原料 原料名稱：原料的名稱很難統一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時會被叫作涼瓜；烏賊，有時會被叫作墨斗魚或墨魚等

用雞做菜時要去除其腥味，必須注意以下環節： １、洗雞是必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。 ２、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。 ３、

豆子煮不爛怎麼辦 即使煮了很久的豆子，吃起來還是硬如石頭嗎？照以下步驟做，包你把豆子煮得軟綿綿！ 1、豆子先泡水一晚。 2、煮1～2小時，用文火慢煮，煮到軟為止。 3、重點是煮的過程中要不斷加水，讓水能蓋過豆子1厘米。 4、等豆子充分變

微波加熱為何不生不熟 有用微波爐加熱食物後，卻發現食物有時生、有時熟的經驗嗎？那是因為食物所含的成分不同的緣故： 1.鹽分多的食物，如火腿、香腸、咖哩、肉、魚等，用微波爐加熱時熱量從外部向內部傳遞，所以即使外層熟了，裡面卻還是生的。 2.而

4、豆醬 豆醬是常用的調味品，豆醬是以新鮮黃豆、麵粉、食鹽為原料，它是先將黃豆煮熟，拌適量麵粉，經發酵、曝曬、蒸氣殺菌等生產工序精製而成。豆醬呈金黃色，鮮美香醇，含蛋白質、氨基酸、還原糖等。潮汕以「普寧豆醬」最出名，其產品遠銷國內外。潮汕名菜「豆醬

一、鹹味調味品 1、食鹽 食鹽是鹹味調料的本源，所有鹹味調料包括復合味調料，都離不開鹽。鹽之所以重要是因為所有鮮味都必須以鹽或鹽的製品為基礎。 鹽的化學名稱為氯化鈉。我國鹽的資源十分豐富，食鹽種類有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽四種。 海鹽是從海水

從冰箱中取出來的魚、肉用熱水解凍，會使魚、肉營養損失，影響魚、肉的質量，而且容易引起腐敗變味。 最好的辦法時：將凍魚、凍肉掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持。 原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，

電冰箱用久了，就會出現難聞的怪味，除了用除臭劑除味或及時清洗冰箱以外，可用下列簡便方法除味。 一是將燃燒過的蜂窩煤完整地取出，放入冰箱內（為了使冰箱內乾淨，可將其置於一盤內），放置一兩天後即可去異味。 二是蒸饅頭時剩一小塊生面在碗中，置於冰箱冷

煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。 巧煮豬肚：豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裡蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。 巧煮骨頭湯：煮骨頭湯時，在水開後

1、洗米。 2、用清水浸片刻。 3、去水。 4、加入醃米料。 5、拌勻。 6、米粒發漲並呈乳白色。 7、用匙壓碎。

以水沸後才下為佳。這樣湯清又不易「黏底」；滾魚湯時更應這樣，否則魚湯會有腥味。至於燉湯，物料冷水下便無形中使燉的時間加長，所以還是以水沸後才下燉盅為宜。

常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日裡只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯。 看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說「將肉出水或飛水」，什麼意思？這樣做有什麼好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲

湯變鮮 熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。只有一次加是冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水