不管剛剛過去的五月曾經多麼清涼，烈日炎炎的日子終於還是來了。若說這樣的日子裡諸事不宜，或許有些誇張，可就在這樣的高溫環境裡，圍著爐灶做一頓飯，肯定不是件輕鬆的事情。不過，要是爐灶噴出的烈焰不那麼熱得逼人，又不會影響飯菜的味道，那麼在大熱天裡做飯，也就輕

何為湯燒？ 這個詞舶來自韓國，其實就是燒烤爐和燙鍋共冶一桌，想燒便燒，想涮便涮，一種材料兩種口味，烈焰與沸騰的交融。 最近圈子裡「躥紅」的三千里韓國湯燒，開在偏僻的南田路243號車的總站旁邊，極易錯過。 上了二樓，以為到了工廠車間：每張檯面上都低

餐具沾上油污後，不易洗刷乾淨，如在熱水中放少許麵粉，打成極稀的麵湯洗刷，再用清水沖一下，會特別乾淨。 盆、碗上沾有油污，可用鋸末或草木灰擦一擦，然後用溫熱淘米水洗淨。 碗、碟、筷有了積垢，可用食鹽和醋洗刷，也可用去污粉擦洗。 菜刀切過有腥味的

一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。 二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖

電飯煲是家家戶戶必備，使用次數多、耗電量大的電器，節電是每個家庭面臨的一大難題，想要省電，可採取以下辦法： 1、用熱水做飯，既可以保持米飯的營養，又能做到省電。 2、做飯前要把米在水中浸泡一會兒，這樣做出的飯好吃又省電。 3、將米放入鍋中通電後，

鐵製炊具較其他材料的炊具對人體有利得多，但如果使用不當，膳食中的鐵含量就會過多，反而對健康有害。一般說，成年人每日的膳食中能攝入15至20毫克鐵就足夠了。攝入過量的鐵，一是損害胰腺，引起胰島素分泌不足，導致鐵源性糖尿病；二是損害肝臟，引起銹肝病等。 怎

燒:是將經過初步處理的原料（如經炒、煎、炸、蒸、汆、煮等初步處理）放入鍋中，加調料和湯水用旺火燒開，再用中、小火收汁燒熟入味的烹調方法。根據菜餚調味後的色澤不同，常用的有紅燒和白燒兩種。紅燒用醬油糖色作調料，白燒用奶湯燒製。燒製的菜餚一般都要勾芡，以助

現在幾乎家家都有微波爐，怎麼使微波爐大有作為，正確使用是關鍵。這裡介紹六大不為人知的妙用： 解凍食品：做飯解凍冰箱中的食品是件大家都覺得頭疼的事，而微波爐卻是你最好的解凍幫手。它比由表及裡地一般化凍快多了，微波射線可以在食物的內外部同時加熱。要注意

陶瓷餐具：造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。使用不合格的陶瓷產品，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人

前幾天，正在籌備婚禮的沈小姐去杭州市某超市購買家居用品，各式各樣塗著彩漆的筷子吸引了她的眼球。可是，她湊近瞧了瞧，卻發現筷子上面的油漆塗得很不均勻，且包裝上也沒有標明塗料成分。沈小姐十分疑惑：「這些筷子上使用的塗料會不會有毒？」 昨天(9日)，記者帶著

家中廚具 你會保養嗎？ 許多「家庭煮婦」為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在廚櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易孳生細菌。廚具如何擺放可是大有學問的。

光波爐以其方便快捷，健康環保，迅速進入尋常百姓家，成為家庭的「賢內助」。但「賢內助」也有自己的脾性，烹飪時要注意以下一些問題： 1、在光波爐內可使用多種耐高溫容器，但如果選擇了微波烹調火力，最好不要使用金屬或帶金屬的容器。因為金屬對微波有反射作用，不

「特富龍」不粘鍋風波發生後，不少謹慎的市民開始重新使用鐵鍋。其實，鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，且與人們的身體健康密切相關。用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。不過在購買和使用鐵鍋時也要掌握

不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外，還不能用來製作酸性食物。據調查，目前市場上所出售的不粘鍋，並未標注這一限制性使用條件。 不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，衛生部批准實施國家強制性標準《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準》，該標準

１食物若有堅硬的表皮，應剝去才烹； ２微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分； ３雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的； ４食物應平均排列，勿