微波爐烹飪操作技巧
1食物若有堅硬的表皮,應剝去才烹;
2微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發水分,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分;
3雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的;
4食物應平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱;
5小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5厘米以下的小塊;
6食品形狀越規則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊;
7用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度,再續時間烹飪不會影響菜餚的色香味;
8用微波爐烹飪時,應盡量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生;
9中途對湯類攪拌,對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置,有助於增強烹飪效果;
十加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些佐料(如烹肉類後,可澆上乳化的油或調味汁於面上,再撒些辣椒粉、麵包屑等),達到加熱不能做到的效果.
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