青椒雞翅這菜有改良,既有川菜特點又不是很辣的菜、喜歡川菜但又不善食辣的朋友不妨試試!
原料:雞中翅,牛角青椒
配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老乾媽也代替)、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精
做法:
1.將雞中翅洗淨
螞蟻上樹1。先把粉絲發泡在水裡……大概30分鐘。
2。把3個大蒜和一小塊姜剁碎備用！
3。把豬絞肉和上剛剛3分之1的姜蒜末，加少許醬油攪拌。
4。鍋中油燒熱後加入兩勺豆瓣醬和剛剛剩下的姜蒜末加花椒炒香。
5。加入拌好的絞肉翻炒。
6。加入
口水雞原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣
川味饞嘴蛙第一次是在渝信川菜吃的這道菜, 牛蛙鮮嫩，但辣得我邊吃邊吐舌頭, 不得不吃一塊，休息一下，喝冰水。於是回家DIY. 在辣椒的份量上大大減少，渝信的饞嘴蛙有點像水煮魚, 所有的料都泡在紅紅的辣油裡, 我家的版本就家常很多了!
材料：牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、
四川香辣蟹這就是今天主角--最新鮮的東西當然要第一時間送上來，大家一起品嚐吧！香香辣辣，好吃看得見！
剛到的蟹將們（花蟹和紫蟹)
因為螃蟹都是活的，我不敢殺，所以先放蒸鍋蒸5分鐘，這是蒸好的樣子
做法：
1、姜一小塊，蒜4瓣，大料一枚，花椒一小匙，
香腸油菜【原 料】 油菜150克，廣式香腸25克，植物油15克，味精1克，鹽2克，料酒6毫升，湯50克。
【製作過程】 1、油菜取心擇洗淨後切成寸段。香腸切成斜片。
2、鍋上火入油，旺火油熱下入香腸湧出香味，投入菜心，加入高湯、鹽、味精、料酒，翻炒熟後出鍋即成。
【風味
麻椒羊排用料：
精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
做法：
1、 精羊排切好後用油炸透炸酥。
2、 鍋內留底油，將蔥花、薑片、蒜丁炒香。
3、 將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精
羊肉飄香碧綠白炒羊肉絲
原料：羊脊肉、竹蓀、菜膽、枸杞、精鹽、料酒、芝麻、冰糖、味精、陳皮、柿醋。
製法：１．羊肉切絲碼味。竹蓀發透、菜膽插入枸杞子，然後再套上竹蓀，撣水爆炒入味。２．羊肉拉油後加入冰糖等調料，燒至成棕紅色時與菜膽一同擺入盤中。
特點
洪福齊天(腐乳肉)原料：
五花豬肉１塊（500g）；紅腐乳汁（125g）；姜3片；蔥2段；鹽1/2茶匙（30g）；黃酒2湯匙（30ml）；紅米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）
製作方法：
1．將五花肉洗乾淨，清理掉細毛，放在水裡煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃
蜜桃鮮貝杏仁卷材料：
水蜜桃2個、 鮮貝6個、 杏仁片100克、 糯米紙6張
調味料：
沙拉醬2大匙、 雞蛋1個、 太白粉1/2杯 作法：
1、鮮貝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水汆燙至熟後撈出泡涼備用。
2、糯米紙上平放水蜜桃及鮮貝各3
椰茸豆沙卷原 料：
豆沙100克 糯米粉100克 椰茸45克 白糖、白脫油少許
制 法
1:將糯米粉放在台板上,加入白糖、白脫油、濕水揉成麵團,用手撳扁.豆沙搓捏成長條.
2:將糯米粉團放入刷過油的蒸籠格內,用旺火沸水蒸熟,取出放在鋪有椰茸的盤中壓平,中間放上搓成長條形的豆沙
山藥糯餅原 料：
山藥500克 糯米粉200克 麵包糠100克 麻油10克 豬肥瘦肉350克 小白菜200克 芽菜50克 生抽醬油25克 胡椒粉1克 料酒15克 味精1克 化豬油50克 精煉油1000克(耗約120克)
制 法：
1:豬肉洗淨斬成粒狀.芽菜擇洗淨切成末.小白菜洗淨入沸水焯一下撈起,用清水漂
什錦飯布丁用料：
大米１５０克，葡萄乾５０克，新鮮蘋果５０克，香蕉５０克，白糖１００克，雞蛋１５０克。
做法：
１． 將葡萄乾洗淨，蘋果，香蕉去皮事切成小丁放置備用，
２． 將大米用溫水浸泡２小時，然後與葡萄乾，水果丁，雞蛋混合一起，再加少許清水放入高
陳皮牛肉餅[圖]■原料：新鮮牛肉、澱粉、食鹽、陳皮絲、馬蹄丁、雞蛋。
■製法：取新鮮牛肉洗淨放入攪肉機攪成肉泥；把雞蛋打成漿。
在肉泥中加入澱粉、食鹽、陳皮絲、馬蹄丁、雞蛋漿，然後拌均勻。
拌好後把肉壓成餅狀，用平底鍋小火煎炸，使雙面煎成焦黃色即可。
鹹魚蒸肉餅的做法（圖）原料：新鮮豬肉、蔥、馬蹄粒、澱粉、鹽、味精、鹹魚乾。
製法：將新鮮豬肉剁成肉末，然後加入適量蔥、味精、馬蹄粒、澱粉，一同拌勻。拌勻後，將肉末壓成一張圓餅狀。
鹹魚片洗淨後切成四片放在肉餅上，然後一同放進蒸屜旺火蒸10分鐘即可。
特點：口感鮮香滑嫩。
