香辣滷雞心 ·配 料: 雞心 600公克 蠔油辣味滷汁 1鍋 ·操 作: 1.將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，汆燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝干水份備用。 2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤

原料： 韭菜250克，雞蛋3個，海米25克，麵粉500克，水300克，鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。 做法： 1.雞蛋打散炒熟，把韭菜洗淨切成末，加入切碎的海米和調味品和勻。 2.麵粉加水成麵團待用。 3.把和好的面揪成劑子，擀成圓片，包入和

工藝： 炒 口味： 香辣 類別： 特色菜 主料： 蝦仁 300克 雞胸脯肉 300克 輔料： 雞蛋清 40克 調料： 植物油 40克 辣椒醬 15克 澱粉(玉米) 15克 各適量 [編輯] 製作工藝 1. 將蝦仁從背後切開成蝦球； 2. 雞肉切成大片，剞花刀成雞球，均加入澱粉、蛋

香辣鄉村小炒雞[圖] ·配 料: 雞腿、青椒、木耳、姜、干辣椒 ·操 作: 準備工作： 1、雞腿切塊、飛水，水裡放幾片姜 2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片 3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈 做法： 1、把油燒熱，雞塊放進去炸

青椒茄泥 類別：川菜 高脂血症食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 工藝：燴 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 主料：茄子(紫皮、長)400克 輔料：青椒30克 蝦米20克 搾菜10克 調料：鹽10克 味精5克 大蔥5克 植物油30克 雞油5克 青椒茄泥烹飪方法 1. 茄子洗淨，去

泡鳳爪[圖] ·配 料: 鳳爪500克，泡山椒一瓶。 ·操 作: 將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌裡的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純淨水再依個人口味加入適

綵帶魚頭[圖] ·配 料: 上好的鰱魚頭，優質的武隆苕粉和正宗的金華火煺、彭洲酸菜等原料。此菜製法雖不複雜，但關鍵在於火候的掌握。 ·特 色： 魚饌入席，喻意年年有餘。讓美味魚饌豐富川菜，此乃金沙洲廚師服務於廣大食客的又一宗旨，"綵帶

工藝：炒 口味：魚香味 主料：豬小排（豬肋排）(1500克) 輔料：雞蛋清(50克) 調料：大蔥(30克) 醬油(15克) 糖色(10克) 味精(5克) 澱粉(玉米)(25克) 豬油（煉製）(75克) 類別：四川菜 魚香芷排詳細介紹 製作工藝 1. 將豬排剁成10厘米長的段，

白果苦瓜 ·配 料: 原料：苦瓜、白果。 調料：鹽、味精、澱粉。(HaoChi123.com) ·特 色： 1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。 2.苦瓜的維生素C含量很

毛主席喜歡吃紅燒肉，他曾經對一位外國來賓打趣說：“革命者，對帝國主義都不怕，怕什麼脂肪呢！”其實，上好的紅燒肉酥香鬆軟，入口即化，並不見其油膩。 準備及烹飪時間：80分鐘 　　特色： 　　紅紅亮亮香噴噴的一碗紅燒肉，不但能使人們的飯量提升一

椒香孔雀鯧魚[圖] ·配 料: 【主料】鯧魚一條（約600克） 【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋蔥20克、小尖椒3根 ·操 作: 流程一：將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗淨。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然後一起用姜、蔥、料酒、鹽醃製3分鐘。 流程二：

豉椒帶子豆腐[圖] ·配 料: 主 料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。 配 料： 醃料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。

南乳脆香雞 ·配 料: 新鮮雞腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2塊 紅豆腐乳半塊 雞蛋液1個 糯米粉、生粉、澄粉各適量 精鹽、嫩肉粉、白糖、味精各少許 色拉油1200克(約耗80克) ·特 色： 色澤紅亮，酥脆生香。 ·操 作: 1.雞腿治淨後去骨，然

貴妃雞火鍋[圖] ·配 料: 原料：肉雞1只，青筍500克。調料：精製油100克、味精20克、雞精20克、蒜5克、姜5克、蔥5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2個、小茴香2克、胡椒粉5克、白湯3000克。 ·特 色： 貴妃雞火鍋味型：鹹鮮味。特點：鹹鮮味香

菜譜名稱 原籠牛肉 所屬菜系 川菜 製作材料 主料： 牛肉(肥瘦)600克 甘薯600克 調料： 蒸肉粉100克 香油3克 大蔥40克 豆瓣醬15克 甜面醬15克 醬油15克 白砂糖10克 味精10克 色拉油5克 姜3克 香菜10克 花椒20克 製作工藝 1. 牛肉整理乾淨，切成薄片；地