瓤木花雀 〔主料輔料〕 禾花雀24只 芝麻油 0.5克 375克 胡椒粉 0.1克 雞肝 75克 深色醬油 1.5克 臘腸 60克 紹酒 10克 鮮檸檬 1個玫瑰露酒 20克 薑片 12.5克 濕澱粉 5克 蔥段 12.5克 上湯 250克 精鹽 2.5克 花生油 500克 蛇油 7.5克 （約耗50克

（主料輔料） 雞塊…………250克鹽………………5克 土豆…………400克白糖……………15克 油咖喱……………50

冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去濕、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效，將三者同煲成湯飲用有一定的食療作用。Niki稱，此湯清甜香濃，不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效，還有減肥消脂、美白祛痘的作用，很適合MM們夏天常飲，以達到美白養顏的目的。 　　烹製材料

【菜譜名稱】 鼎湖上素 【所屬菜系】 素齋菜 廣州菜 【菜譜功效】 營養不良調理 補虛養身調理 【製作材料】 主料：香菇（干）(30克) 口蘑(30克) 草菇(75克) 銀耳(干)(30克) 榆黃蘑(干)(30克) 黃耳(30克) 竹蓀(干)(30克) 冬筍(120克) 胡蘿蔔(150克) 蓮子(1

菜譜名稱 酸湯龍骨面 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口。 基本材料 精製麵粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木薑油、蔥花等適量。 麵粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋麵團，用濕布蓋上，餳10分鐘，然後擀成1厘米

菜譜名稱 甘檸芝麻蝦 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 蝦鮮麵包香，有芝麻香和檸汁甘甜風味。 基本材料 無頭大蝦125克，麵包25克，芝麻6克，味精0.5克，鹽0.5克，生粉8.5克，檸檬汁18克，雞蛋18.5克，油105克。 1、將無頭蝦去皮留尾，調去蝦

【菜名】 紅扒魚肚 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃，軟嫩鮮濃，營養豐富，冬令佳食。 【原料】 主料 水發魚肚600克。調料 蠔油50克，雞湯300克，濕澱粉10克，醬油30克，料酒30克，胡椒粉少許鹽3克，味精3克，蔥末3克，薑末2克。 【製作過程】

[原料/調料] (1)新鮮魷魚 500公克 (2)洋蔥 120公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 60公克 紅辣椒 1根 蕃茄醬 2大匙 醬油膏 2大匙 咖哩粉 2大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 白醋 1大匙 香油 少許 辣椒末 10公克 蒜末 20公克 薑泥 1/3小匙 香菜末 少許 [製作流程] (1)新

蜜汁叉燒 蜜汁叉燒主料輔料 肥瘦豬肉……5000克 汾酒……150克 精鹽……………75克 深色醬油………20克 白糖…………315克 淺色醬油……150克

[原料/調料] (1)廣式臘腸 60公克 蝦米 40公克 芋頭 450公克 水 500㏄ (2)太白粉 40公克 在來米粉 150公克 水 150㏄ 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙 [製作流程] (1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也

菜品： 什錦豆腐湯 工藝： 煮 口味： 清香味 類別： 特色菜 孕婦食譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 骨質疏鬆調理 營養不良調理 主料： 豆腐 150克 油菜 200克 輔料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 金華火腿 50克 調料： 鹽 2克 豬油（煉製） 15克 各

這道菜是廣東菜，是一個朋友介紹給我吃的鹽局雞的來歷，相傳是從伏羲氏教民庖犧、把鮮魚裹上泥巴投進火中烤的故事演化而成的。又傳說在好幾百年前，一位長樂（現五華縣）商人從外地買了一隻肥雞，準備帶回家中過春節，但路途遙遠，活雞不易攜帶，便將雞宰淨用鹽包封在包

材料：　　　　　 　　白果、蓮子、芡實各50克，栗子肉200克，雪耳30克，無花果、蜜棗、冬菇各8個，陳皮大半個，水、鹽適量。 做法： 　　白果去殼去衣，雪耳浸透剪去梗蒂。冬菇浸透去蒂，栗子去衣、陳皮浸軟後刮去瓤。放適量水入煲，放陳皮煲滾，把各料入煲10分鐘

原料：雞脯肉200克 花椒芽100克 雞蛋2個 麵包糠、水澱粉、精鹽、味精、料酒、香油各適量 色拉油1000克（約耗100克） 糯米紙12張 製法： 1．雞脯肉切成絲，用料酒、精鹽碼味，然後再用水澱粉抓勻上漿；花椒芽擇洗乾淨；雞蛋磕入碗內攪勻。 2．淨鍋上火，注入色拉油燒

菜 名： 蛤蜊肉炒韭菜 主 料： 蛤蜊肉120克，韭菜60克。 做 法： 將蛤蜊用熱水沖燙，去殼取肉，揀出肉上污物，再以冷水洗淨；起油鍋下蛤蜊肉、韭菜及鹽醬調料炒食，每日1-2次。 藥用價值： 主要治療肺結核陰陽兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗