菜譜名稱 水晶蟹粉卷 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 清脆爽口，香味撲鼻，形似水晶。 基本材料 梭子蟹蟹肉30克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔50克、青瓜30克 做法： 1、將白蘿蔔用旋片法切成薄片，用鹽稍醃至軟並用涼水沖洗後待用。 2、將胡蘿蔔、

菜譜名稱 銀耳杏仁百合湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 瘦肉清潤。銀耳滋養潤燥降壓。杏仁止咳、逆下氣、除風熱、散胸膈熱帶。百合治熱病煩燥不安、肺熱咳嗽、久咳。夏暑秋燥最合適之清潤湯水，全家老幼均適合。 基本材料 瘦肉５００克，銀耳

菜譜名稱 雪耳冬菇豬胰湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 滋液生津，潤肺止咳。肺腎陰虧，虛火內生，症見乾咳，咽干品渴，或渴欲多飲，或乾咳痰中帶血等。 基本材料 豬胰１條，瘦豬肉１００克，雪耳３０克，冬菇３０克。 做法 （１）雪耳用

菜譜名稱 白果南杏生魚湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 潤肺化痰，劍肺止咳。咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，症見口乾渴，胃納差，動則氣短，亦可用於肺結核喘咳，咯血、盜汗、潮熱等。 基本材料 白果６０克，南杏仁６０克，腐竹９０克

菜譜名稱 猴頭菇燉竹絲雞 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 滋陰益氣，清退虛熱。肝腎不足，陰虛內熱，症見骨蒸潮熱，渴飲盜汗，或脾腎不足，中氣虛弱之消化不良，食少體倦，或氣虛血弱之虛贏乏力。亦可用於神經衰弱、潰瘍病、貧血及消化道腫瘤屬氣血

菜譜名稱 淡菜紫菜瘦肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 滋陰降火，清化熱痰。陰虛內熱，症見頭暈，目眩，耳鳴；或肺虛有熱之咳嗽日久，咽喉乾痛，或痰熱結聚成癭瘤之疾。亦有可用於高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁

菜譜名稱 鹿角菜蛤蚧水魚湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 清熱化痰，養陰潤肺。肺腎陰虛、虛火上炎，症見咳嗽氣喘，痰中帶血，神疲乏力，手足煩熱，大便燥結，舌紅少苔，脈來細數，或痰火瘰疬。對於肺結核、支氣管哮喘、肺癌、支氣管擴張頸淋巴結核、淋巴結炎等屬於肺腎

菜譜名稱 蓮子豬心湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 補心健脾，養心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用於神經衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。 基本材料 豬心１個，蓮子６０克，太子參３０克，圓肉１５克。

菜譜名稱 芡實豬肚湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。 基本材料 豬肚１個，芡實３０

菜譜名稱 參果燉瘦肉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 益氣養血，健胃理腸。脾胃虛弱，症見食難消化，或消化不良，時有洩瀉。亦可用於痔瘡及慢性腸炎屬脾胃虛弱者。 基本材料 豬瘦肉２５０克，太子參６０克，無花果１２０克。 做法 （１）太

【菜譜名稱】 胡蘿蔔生魚湯 【所屬菜系】 粵菜 【基本特點】 清補益氣，健脾化滯。脾胃氣虛，病後，術後體弱，症見消化力弱，飲食欠佳；或脾失健運水濕停聚之症。 【基本材料】 生魚約５００克，豬瘦肉１００克，胡蘿蔔５００克，紅棗１０個，陳皮１小片。

菜譜名稱 豆腐鹹魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。 基本材料 鹹魚頭１—２個，豬展（左加月）肉２５

菜譜名稱 麻仁當歸豬踭湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 養血潤腸。病後或老人及婦女產後，血虛津枯，症見便秘，便結難排。亦可肜習慣性便秘屬陰血不足、腸中燥結者。 基本材料 豬踭肉５００克，火麻仁６０克，當歸９克，蜜棗５個。 做法 （１）火麻仁、當歸洗淨

菜譜名稱 海參燉瘦肉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 補腎益精，滋潤腸燥。精血虧損，症見虛贏瘦弱，津枯便秘；或婦女閉經，或腎虛陽萎；或產後體虛血少之倦怠乏力，大便燥結等。亦可用於高血壓、動脈粥樣硬化症屬陰液不足者。 基本材料 豬瘦肉

菜譜名稱 肉蓯蓉海參燉瘦肉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 補腎益精，養血潤腸。精血虧損，或病後、產後陰血不足，症見羸弱便秘，或消渴，亦可用於腎虛陽萎。 基本材料 豬瘦肉９０克，肉蓯蓉９０克，海參６０克，枸杞子３０克。 做法 （１