冬瓜薏米煲鴨的詳細做法(圖解)

冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去濕、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效，將三者同煲成湯飲用有一定的食療作用。Niki稱，此湯清甜香濃，不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效，還有減肥消脂、美白祛痘的作用，很適合MM們夏天常飲，以達到美白養顏的目的。

　　烹製材料 (三人份)

　　材料：光鴨(半隻)、冬瓜(300克)、薏米(75克)、姜(3片)

　　調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/5湯匙)

1 光鴨洗淨去鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。

2 冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗淨切成塊；薏米用清水浸泡30分鐘。

3 燒熱2湯匙油，炒香薑片，倒入鴨肉煸炒1分鐘，至呈金黃色，盛入砂鍋內。

4 往鍋內注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和薑片攪拌均勻。

5 加蓋大火煮沸後，改小火煲1小時左右，至湯色香濃，冬瓜軟爛。

6 加入1/3湯匙鹽和1/5湯匙雞粉調味，便可盛碗飲用。

廚神貼士

　　1、鴨皮下的脂肪層較厚，應去掉鴨皮再用來烹煮，以免鴨湯的油份過多，會油膩難入口。

　　2、鴨肉的腥膻味重，應先飛水去除血水和異味，再下鍋煸炒至金黃色，以除去鴨肉剩餘的膻味。

　　3、用砂鍋煲湯時，應避免湯煮沸後溢出來，可先舀出多餘的湯，待煲到鴨湯減少時再添入續煲。

　　4、薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。