甘檸芝麻蝦的做法

菜譜名稱 甘檸芝麻蝦

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 蝦鮮麵包香，有芝麻香和檸汁甘甜風味。

基本材料 無頭大蝦125克，麵包25克，芝麻6克，味精0.5克，鹽0.5克，生粉8.5克，檸檬汁18克，雞蛋18.5克，油105克。

1、將無頭蝦去皮留尾，調去蝦線，洗淨，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。

2、雞蛋與生粉調承蛋糊，麵包切成10片。

3、將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然後放在麵包片上，用手輕按一下。

4、武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。