酸湯龍骨面的做法

菜譜名稱酸湯龍骨面

所屬菜系粵菜

所屬類型特色粵菜

基本特點面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口。

基本材料精製麵粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木薑油、蔥花等適量。

麵粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋麵團，用濕布蓋上，餳10分鐘，然後擀成1厘米厚的片、用刀切條後改成小丁、撒上麵粉防粘。再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片，入開水鍋中煮至7分熟，再用漏勺撈出，放入燒開的酸湯中煮熟，連同酸湯一起舀入碗中，撒上蔥花、滴幾滴木薑油即成。

技術要領：

面片只壓不搓才成排骨塊狀。，酸湯用番茄醬製成。

營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。