材料： 豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕澱粉25克、食用油100克 做法： 1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦

材料:扁魚一條 調味料: 蔥,姜,蒜,鹽,糖,雞精,鹽,老抽,料酒,醋,辣椒 做法: 1.扁魚洗淨,切花刀,在魚身上及刀口上灑些鹽和雞精入味 2.魚要讓它自然涼干,這樣可以保證油煎的時候不會亂賤油 3.在油鍋裡放油,魚兩面煎黃 4.鍋裡留油,煸香蔥姜蒜辣椒,放

材料： 豬腿瘦肉250克蔥半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒各少許、肉湯（或者水）調料：芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、醬油10克、油50克、香油5克、鹽適量、雞精少許 做法： 1，將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼

編者按 因為家母是北方人，很愛弄北方的食品。每每問及，她會說北方冬天沒有什麼新鮮食物，都會把這些貯藏的蔬菜弄到一起燉，於是有了這樣的菜。 自己在吃的時候，其實最愛的不是裡面的豬肉和粉條，而是味道適當的酸菜。 材料： 酸菜一包（我買真空包裝的）

菠蘿飯是一道有名的雲南菜，它的原料在各個地方都能容易的買到，即使用菠蘿罐頭來做，味道都很不錯 春天即將是菠蘿上市的季節，不妨買一些嘗試下這種做法，酸甜開胃，顏色豐富，特別是小孩子會很喜歡。 材料： 糯米（也可以用大米代替）、新鮮菠蘿、冰糖、杏

　　常食魷魚能有效治療貧血症，抑制血液中的膽固醇含量，還有緩解疲勞、恢復視力、滋陰養胃、補虛潤膚和改善肝臟的功效。新鮮魷魚與魷魚乾相比，口感更脆嫩，味更鮮美，雖然鮮魷不用泡發便可入菜，但不徹底洗淨和控制好火候，也會使成菜烹調失敗哦！　　烹製材料(兩人份)　

材料：排骨 200g,蒜仁 100g,薑片 20g,辣椒 1根 調味料 A.醬油 10cc B.蠔油 5cc,　米酒 5cc,　細砂糖 5g,　水 200㏄ 做法 1.排骨洗淨剁塊，加入所有調味料A略為醃漬上色；蔥洗淨切段；薑洗淨切片；辣椒洗淨拍裂，備用。 2.熱油鍋，

材料：青菜（也可以是白菜，菜頭，蘿蔔，但是微苦的青菜最好吃！） 佐料：小蔥，干辣椒，花椒面，鹽，味精 做法： 干辣椒用鐵絲串起來，在材火上燒胡，沒條件的，也可以直接在灶火上燒胡，然後搗碎（這個時候就可以聞到胡辣椒的香味，真的很香啊！） 用小碗

材料： 菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精。 做法： 1、黑芝麻放入炒鍋中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了） 2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎。多說兩句這個石臼和石杵，石臼是我媽在都江堰專門為我定做，我大老遠搬回北京的，石杵是我

材料：雞脯肉250克、蔥 調料：白糖、醬油、花椒面少許、香油、辣椒油、雞精少許、熟芝麻適量（喜歡芝麻醬的可以加入芝麻醬） 做法： 1、鍋內加適量水（沒過雞肉）和2片薑片，冷水將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起放入冰水中，撈起瀝干 2、用木棒輕錘使肉鬆軟

原料：五花肉、蓮藕、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜 調料：冰糖、生抽、鹽、料酒、雞精 做法： 1、蓮藕去皮洗淨，切小塊備用（其實是大一點的丁，這次的五花肉是小塊的）； 2、五花肉切小塊，然後和薑片一起放入鍋裡，加適量水，加料酒，燒開，然後撈出沖

一、苦瓜肉片 燒一鍋水，水快開的是時候下肉片燙1分鐘左右，反正變色就好，視肉片薄厚來決定時間，要是手指頭那麼厚也燙一分鐘左右肯定是不熟的，手指頭那麼厚的也不叫肉片，呵呵，燙好後撈出來，如果等不及自然涼就放涼水裡過一下，控乾淨水分，水裡放點鹽，水開後把

原料:菠菜 豆豉辣醬 做法： 1.菠菜切段洗淨後,下水焯熟. 2.菠菜撈出後,過涼水,擠出水份,擺盤.(你可以把它擺成塔形) 3.灑上豆豉辣醬即成

材料: 三黃雞半隻、土豆一個、青椒和紅椒各一個 調料：蔥、姜、蒜、干辣椒、糖、八角、桂皮、草果、醬油、料酒、花椒 做法： 1、雞切成小塊、土豆和青紅椒切塊待用； 2、雞放入無油的鍋中炒干盛出； 3、鍋內放適量油，油五成熱時，放入薑片、蔥段、

主材：番茄一個，雞蛋兩個，麵粉少許，紫菜少許。 輔材：鹽，味精。 過程： 1、番茄燙熟去皮，切成小丁，下熱油鍋翻炒後加水燒開（時間可略長一些，熬出番茄的酸味最好）； 2、麵粉加冷水調成糊狀（麵粉與水的比例為2：1），慢慢用筷子拔入鍋中（喜歡吃麵疙