黑芝麻拌菠菜的做法[圖]

菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精。

做法：

1、黑芝麻放入炒鍋中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）

2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎。多說兩句這個石臼和石杵，石臼是我媽在都江堰專門為我定做，我大老遠搬回北京的，石杵是我媽在河邊挑了好長時間挑著這麼一個長短粗細合適的

3、搗成細末的黑芝麻，待用

4、菠菜洗淨切大段

5、鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾後放入菠菜汆熟（汆燙後的菠菜可去除其中大部分的草酸）

6、撈出放入冰水中，撈出瀝干

7、用手將菠菜稍攥出水，不用太用力

8，用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻，裝盤即可