經典川菜 魚香肉絲[圖]

豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕澱粉25克、食用油100克

做法：

1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末

2，將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍醃

3，將泡紅辣椒跺成末

4，將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁

5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散

6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香

7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下

8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可