番茄蛋花紫菜疙瘩湯[圖]

主材：番茄一個，雞蛋兩個，麵粉少許，紫菜少許。

輔材：鹽，味精。

過程：

1、番茄燙熟去皮，切成小丁，下熱油鍋翻炒後加水燒開（時間可略長一些，熬出番茄的酸味最好）；

2、麵粉加冷水調成糊狀（麵粉與水的比例為2：1），慢慢用筷子拔入鍋中（喜歡吃麵疙瘩大的，可以少加點水。但麵糊入鍋動作要快，免得先入鍋的疙瘩已熟，後入鍋的還夾生。）；

3、雞蛋打散，可加一小勺水再次打勻，慢慢轉圈倒在疙瘩湯裡（先不要攪拌，等蛋花定型後再攪）；

4、把紫菜扯成小塊放入湯中，放入蔥花，加少量鹽，味精，等燒開後即可關火起鍋。