材料：白燦米飯300克、雞蛋50克。 冰發海參25克、水發乾貝25克、熟火腿25克、熟雞脯肉35克、豬肉35克、上漿蝦仁20克、熟鴨肫20克、水發冬菇15克、熟筍35克、青豆15克。鹽10克、蔥25克、紹酒25克、雞清湯75克、豬油50克烹飪過程將海參、火腿等配料均切成小方丁。

原料：綠殼蛋烏雞1只，粳米適量，生薑、鹽、酒、蔥、醬油、麻油各適量。 製作與用法： （1）將雞去毛雜，切成塊，放入姜、蔥、鹽、酒等調料煮熟備用。 （2）粳米淘淨、入鍋，加水蒸煮，待飯將成時，將雞塊鋪於飯面，用小火燜熟。 （3）

原料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量。製作過程1、將蝦去殼,擠出蝦洗淨,瀝干水分放入碗內；2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗, 淋上麻油即可。

1：蘿蔔去皮，削成細絲，放入鹽拌勻，稍醃，擠去水分，待用。2：熱鍋，下油，油燒熱後放入蘿蔔絲快速煸炒，炒至基本干時，盛出，再在鍋內下油少許，炸蔥，姜絲，再放入蘿蔔煸炒，依次放入白糖，味精，麻油各少許，入味後出鍋即成。酥香唯美，鹹甜適口。別看蘿蔔

特點:此菜味美濃郁。原料用料：鴨1只，約900克，蝦仁50克，香菇15克，雞肫1個，火腿10克，竹筍50克，青菜75克，肚尖50克，魚肚50克。調料：精鹽3茶匙，料酒、濕澱粉各1湯匙，白糖2茶匙，姜5片，植物油500克，味精1.5茶匙，蔥5段，醬油3湯匙，八角5粒，清湯1湯匙

特點:此菜味道甘香，屬夏秋菜。用料：鮮菇75克，北菇75克，濕陳草菇40克，芥菜膽350克。調料：紹酒0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖2茶匙，上湯1湯匙，蠔油3茶匙，深色醬油3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，濕澱粉3茶匙，植物油1湯匙。製作1、將芥菜膽滾煨過，濾

主料：小排骨400克、芋頭500克輔料：蒜少許調料/醃料：1、酒1大匙、醬油1/2大匙2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量製作過程1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。3、用2大匙油炒香

主料：西瓜皮、裡脊肉輔料：雞蛋清、濕澱粉調料/醃料：料酒、鹽製作過程(1) 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃漬片刻後擠去鹽水。(2) 裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。(3) 炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉

主料：去殼蝦仁約400克，西芹塊和青、紅椒塊各適量輔料：蒜茸2茶匙，紹酒少許，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙調料/醃料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量製作過程1、蝦仁汆水瀝干。2、燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料

主料：豬蹄、黃豆輔料：無調料/醃料：調味料製作過程1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。3、燜一個鍾即可上桌

主料：紅東星斑魚、河蝦仁輔料：青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲調料/醃料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖製作過程1、魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等

特點：色澤鮮艷，滋味酸辣。材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。A料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。B料：澱粉水2大匙。C料：胡椒粉1/4小匙。做法：水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲

【特點】 有些微辣 【原料】 用料 去骨鳳爪300克，蔥頭6個，洋蔥半個，朝天椒2個。調料青露、青檸汁、糖各2湯匙，鹽少許，辣椒粒半匙，開水2湯匙。 【製作過程】 (1)鳳爪洗淨煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。 (2)鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調料拌勻，放進冰箱冷凍後

原料：魷魚1250克，姜茸、鹽、味精、蔥末、花生油各適量。做法：1、將魷魚頭與魷魚腸等一齊抽出，只留魷魚身，並清洗乾淨。2、將魷魚身切開兩邊，斜刀刻花，切兩條1公分寬長條狀，中間不斷。3、將魷魚花放入滾水中，待捲成兩串麥穗花時撈出裝碟。4、把姜茸放入油

　　材料（約10個點心）　　蛋3個，糖約10大匙（我覺得這個份量做出來太甜了，可以減點），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉約16大匙（180克），泡打粉1小匙，紅豆沙400克　　做法　　1 全部蛋放到大碗裡打至粗泡後分3次加糖，打至發白且完全打發（就是全蛋打發），打