原料：牛肉300克，醋10克，蔥花，生粉50克，鹽，味精，雞精，糖，高湯500克，花生油，胡椒粉。製法：（1） 牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。（2） 炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽，味精，雞精，糖各適量，待水開後將

原料：荔浦芋頭400g 綠豆沙4匙 做法：將芋頭去皮切塊（我買的是已經去皮的，這樣就省去一道工序）； 上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透； 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥； 將芋頭泥搓成丸子狀，備用； 鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火

紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。於是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。下面向諸君介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法：紅薯發糕 取紅薯粉1000克，麵粉300克，

材料： 臭豆腐專用泡菜 1/2杯 蔥 1支 豬肉絲 1/4杯 黑木耳 1朵 陽春麵 1/2斤 醃料： 醬油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 作法： (1)將蔥、黑木耳洗淨，蔥切段、黑木耳切絲備用，泡菜如果太大，可以略切成較小片狀。 (2)備1鍋水加熱至沸騰，將陽春麵放入鍋

用方便面來做，因為方便麵筋力較強。(方便面在普通人手裡，只是一泡一煮，就變成了色彩艷麗，香味撲鼻的三絲煎面，這便是廚師的高明之處)製作流程三絲：雞絲、肉絲、香菇絲。將方便面煮開後過涼水，先放一半下去，把三絲炒熟鋪上去，再放上另一半，慢慢煎，煎至

用牛肚子（排骨邊上的）的肉，牛肉燉爛或紅燒。 愛吃麵條的人一定無法抗拒「牛肉麵」這如天上美味般的誘惑。看著細白香甜的麵條，濃濃的原汁原味，口感十足的牛肉鮮味，真是讓人垂涎欲滴。

用烏冬面來製作。用烏雞，老龜熬製上湯，烏雞具有滋補的作用，老龜代表長壽. 取蝦，魷魚，海參，黑魚丸，鮮貝，玉蘭片，香菇，蟹柳八種原料寓意八仙。八仙即人們常說的：鐵拐李，漢鍾離，張果老，何仙姑，蘭采和，呂洞賓，韓湘子，曹國舅，八仙面取「八仙慶壽」

材料：黃豆、栗粉、石膏粉、各種調料製作方法：先將黃豆用水浸泡3小時，洗去豆皮，加清水磨碎，用紗布濾渣，取豆漿水煮沸。取適量栗粉、石膏粉與250克清水調勻，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆漿，同時迅速倒入大盆中，使兩水柱衝撞，不要攪動，用蓋蓋好，20分

基本材料：豆腐1／2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，搾菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1 個，鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，生粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。做法：　　1、瘦肉洗淨逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌後加入少許粟粉

　用料： 刨白芋頭750克，生油500克（耗油150克），白糖400克，蔥珠15克，花生仁末25克。 製法： （1）將芋頭切成6厘米長、2.5厘米寬的條狀後，把炒鼎洗淨上火，放入生油，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎裡，炸至金黃色（要炸熟）撈起。 （2）把

　　一款令人倍感清新的涼爽果味飲料絕對令夏日清涼溫馨，當然還可以嘗試著將一些酸奶和水果放入其中。用它招待朋友，度過涼爽的開心時光再適合不過。一邊用麥管輕輕地吸，一邊翻看當天早晨的報紙，烤麵包的香味已經飄了出來，多好的一天。 主料：2杯牛奶或豆

材料：茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許，蔥少許調味料：味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水澱粉少許做法：1、茄子切厚片，牛肉切薄片後加少量生抽、味精、生粉、水醃製好待用，青、紅辣

蓮藕紅棗章魚豬骨湯氣味香濃可口，具補中益氣、養血健骨的功效，不失為冬令家庭上佳湯品，同時又能養血、滋潤肌膚，又可輔助治療產婦缺乳，可謂老少咸宜。 〔材料〕蓮藕500克、紅棗4個、章魚乾1只、綠豆50克、豬尾骨500克。　　 蓮藕性平，味甘、澀，

【食療功效】菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用於陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食可增進食慾。 【 原 料 】嫩菠菜 500 克，生薑 25 克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

　 主料：去骨雞腿肉、雙冬(冬菇和冬筍)　　輔料：濕澱粉、干辣椒、雞湯、醬油、味精、鹽、蔥末、薑片和蒜片各適量　　做法：　　1、將雞腿肉切滾刀塊(大小如板栗)，加味(即放鹽)上漿(加濕澱粉)。此舉為保留雞腿肉的營養成分；　　2、將油加熱至200℃左右，把「