主料:西瓜皮、裡脊肉輔料:雞蛋清、濕澱粉調料/醃料:料酒、鹽製作過程(1) 將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後擠去鹽水。
(2) 裡脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
(3) 炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發白時撈出瀝油。
(4) 原鍋留余油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用濕澱粉勾芡出鍋即可。