1）鮮香菇2朵，洋蔥小1/4個，姜一小塊，都切大塊兒，放到攪拌器裡，打得粉碎之後，倒入準備好的一碗肉餡兒裡，加生抽醬油，料酒，鹽，糖一點點提鮮，橄欖油，麻油，澱粉，白胡椒粉，攪勻，攪碎的洋蔥會出不少水，要是還覺得太干的話，可以再倒點兒高湯，或者

　　原料：鰱魚頭半個，雪裡蕻、肉餡、冬筍、豆腐、蔥、辣椒各適量，油5大匙。 　　調味料： 　　(1)料酒1大匙，醬油2大匙。 　　(2)料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。 　　做法： 　　1、魚頭洗淨，拭乾水分樅氳魑讀?1)略醃。 　　2、雪

　原料：大魚頭1只(約600克)，茄子2個，干生粉、油、清水、鹽、雞粉適量。 　　輔料：青蒜、薑片各味料等 　　做法： 　　1、弄淨大魚頭，用鹽加味撈起；稍後，用干生粉蘸干魚頭，放入沸油內炸，炸至淺金黃色時撈起。 　　2、茄子去皮、開邊，浸在清水中片刻，

１主要原料：豬排400克，芋頭100克

萵筍葉有點苦澀，往往就被人們扔掉了，殊不知它的營養價值比莖部還要高。如胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。吃法如下：涼拌：挑去老葉、黃葉後，在開水中略燙（去澀），取出待涼，稍去水後切斷，加白糖、精鹽、醋、麻油等拌成。生炒：先把萵筍葉洗

[原料/調料]買那種看起來一細條的finger rib，解凍，沿肉切開。 1。湯鍋大火燒開水，下肉，煮1分鐘。倒掉水，洗乾淨肉和鍋。 重新放水，加肉，蔥段，料酒。 2。用泡茶的金屬小盒子，帶很多小洞的那種，裝一片姜，一些花椒，一個剪開的干紅辣椒，兩瓣敲碎的蒜。旋

[原料/調料]老鴨半隻，去毛，去內臟，洗乾淨，切塊備用。 蓮藕三節，去皮，洗乾淨，切馬蹄塊備用。 姜兩小塊，用刀背拍碎。[製作流程]燒開水，放進少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發出來，然後放進老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。將老鴨和蓮藕、

原料是：小鯽魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生澱粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、乾淨黑木耳一把（我是說水發好後的哦） [製作流程]湯要鮮一定要注意幾個關鍵的地方。 第一是烹調前「養鮮「。魚類的新鮮其實是另有標準

[原料/調料]山楂一兩　　新鮮荷葉一角 　　排骨十二兩 　　烏梅兩枚 　　生薏米一兩 [製作流程] 揀選煲湯用的排骨， 洗淨、飛水，斬件；　　山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨； 　　新鮮荷葉用清水洗乾淨。 　　先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦

[原料/調料] 豬肚一個 　　枝竹二兩 　　白果仁1/2飯碗 　　生、熟薏米各1/4飯碗 　　馬蹄六個[製作流程] 先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾淨； 　　枝竹，用清水洗乾淨，折段

材料：鱸魚一條、鹽少許、姜兩片。 做法：首先在菜市場買一條新鮮的鱸魚，可以叫魚販把魚殺好，但是在家裡做一般都是開肚，這樣煎起來的難度不大；回家後將魚洗乾淨，擦乾水並用鹽均勻的抹在魚身上，再醃兩個小時左右，確保多餘的水分都涼干。最後就是下油鍋煎了

　　用料：　　玉米1根　　肋排500g　　胡蘿蔔1根　　芹菜1根　　薑片2片　　八角2枚　　大蔥段1段　　香葉1片　　鹽2茶匙（10g）　　胡椒粉1茶匙（5g）　　枸杞1茶匙（5g）　　做法：　　1. 玉米剝去外皮洗淨，再切成2cm寬的小段。肋排洗淨斬成5cm長的小段。胡

　　用料：　　牛奶250ml　　嫩玉米1根　　黃油5g　　白砂糖5g　　做法：　　1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。　　2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。　　點評：　　玉米的通常吃法是用清水煮，

主料：羊肉餡150克 白蘿蔔250克 輔料：蔥、姜、香菜 味精、鹽、 製法： 1.蔥切大段、姜拍碎、香菜切末、蘿蔔切塊 2.鍋置火上，加水、蔥段、姜，羊肉掐成丸下鍋，用旺火燒沸，撇去浮沫撈出蔥段和姜，加蘿蔔塊，改用小火。 3.起鍋前加鹽、味精、香菜，也可淋入香油

[原料/調料]蝦仁10只，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。調味料：1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；2、蔥姜酒少許；3、料酒少許；4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。[製作流程]1、蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；　　2、海