材 料：魚肉1/2斤　　調味料：酒2大匙，鹽、胡椒粉各少許　　面 糊：麵粉3/4杯、水1/2杯、油2大匙、鹽少許、發泡粉1小匙　　作 法 ： 　　1. 魚洗淨、切成長條，加調味料醃10分鐘。　　2. 麵糊調好之後，醒10分鐘。　　3. 魚條分別沾上面糊，入八分熱油鍋中

基本特點 舒肝開胃、活血、通便、利水、活血調經、化瘀止痛基本材料 梅花5—7朵,桃花5朵，季花3朵1、梅花粥 取白梅花5—7朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。將100克粳米洗淨放入鍋中，加入白梅花、適量白糖，略煮即成。 此粥能舒肝開胃。適用於肝胃氣痛、鬱悶

基本特點 平補肺腎和止喘嗽基本材料 蟲草10克老雄鴨一隻紹酒15克生薑5克蔥白10克胡椒粉3克食鹽3克 效用：本品有平補肺腎和止喘嗽之功。對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病後虛弱，神疲少食的病人，有增加營養和輔助治療的作用。製作工藝：

基本特點 涼血止血，潤腸通便。用於血熱便血、痔瘡便血、腸風下血、痢疾下血等症，有一定療效。老年人常用本方，能收到強身益壽之功效。基本材料 黑木耳60克 黑芝麻15克[製作] 1.炒鍋洗乾淨置中火上燒熱，將黑木耳30克下入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由

基本特點 滋陰潛陽，化食消積，降低血壓。肝陽上亢型高血壓患者食用。方中的山楂有緩慢而持久的降壓作用，能擴張外周血管，調節中樞神經系統功能，並具有顯著的降低血脂作用。基本材料 山楂15克 豬瘦肉200克 素油30克 姜5克 蔥10克 鹽5克 上湯1000毫升製作：

基本特點 補腎益氣、強腰膝、厚腸胃，適用春季脾虛腹瀉、腎虛痛，腿腳無力等症，中老年人常食用健康延壽基本材料 板栗100克,糯米100克,生薑10克,少許鹽製作： 板栗100克去皮，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生薑10克煮米爛湯稠，加少許鹽，溫熱服食。效用

基本特點 養血益顏基本材料 雞肉１５０克，當歸３０克，桂圓肉１００顆 製法：當歸、桂圓肉、雞肉洗淨，將雞肉切片，把全部用料放入燉盅中，加開水適量，蓋蓋，溫火隔開水頓３小時，調味供食用。 功用：養血益顏 注意：感冒發熱者不宜服用。

基本特點 降低血脂，活血化瘀基本材料 紅花5克，綠茶5克 製法：將紅花、綠茶放入有蓋杯中，用沸水沖泡。 用法：當茶頻頻飲服，一般沖泡3至5次。 功效：降低血脂，活血化瘀。 主治：血瘀痰濁型高脂血症，症見身體肥胖，胸悶刺痛，脘痞腹脹。 按語

基本特點 清暑除熱，明目解毒,清熱生津，潤肺和胃，除煩止嘔基本材料 鮮苦瓜250克,清水適量,鹽,鮮蘆根100克，冰糖50克，水適量苦瓜豬瘦肉湯【功　　效】：清暑除熱，明目解毒。治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等。【份量和用法】：每次用鮮苦瓜250克去核

　　原料：珍珠筍350克，水發海米50克　　做法：　　1、珍珠筍順身切兩半，焯水，用冷水過涼後控干。　　2、香油燒5成熟時，炸薑末，烹料酒，放入海米，珍珠筍，高湯，精鹽，顛燒裝盤即成。

　　原料：活鯽魚、肉茸、胡椒、蔥姜、黃酒、鹽、味精。　　製法：鯽魚殺後洗淨用黃酒醃漬再焯水。肉茸拌勻制丸，和鯽魚一道放入品鍋，調湯入蒸一小時即可。　　特點：湯鮮肉爛、營養豐富。

　　[原料] 胡蘿150克，嫩藕150克，黃瓜150克。 　　[調料] 甜面醬、黃醬各25克，鹽、味精各1克，糖、麻油各5克，高湯7克。 　　[操作程序] 　　1．將胡蘿蔔、嫩藕刨去皮與黃瓜分別用瓦楞刀切成滾刀塊，胡蘿蔔用鹽醃10分鐘。 　　2．鍋中加麻油、甜面醬、黃醬、

　　烹調類別：蒸燉 菜系：徽菜 　　食材類別：魚 味道：清淡 　　適宜季節：夏 　　色香味： 選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，為夏令時菜。並有補中益氣，健脾開胃，開發清陰之功效。 　　主料： 回魚、 炒粳米粉、荷葉　　輔料： 紹酒、醬油、豆瓣醬、鹽

　　烹調類別：炸 菜系：浙菜 　　食材類別：禽蛋 味道：香脆 　　適宜季節：冬 　　色香味： 形似圓球，光滑潔白，香酥鬆脆可口 　　主料： 豬板油、核桃仁、雞蛋清、菱粉、紅綠絲　　輔料： 白糖、熟豬油　　製作： 　　1)將豬板油撕去膜，斬成茸，加入白糖

基本特點 清補滋潤基本材料 大魚頭1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、生薑2片、豬骨700克、粉葛500克、紅棗10個、陳皮1片、鴿蛋12個、百合80克、柿餅2個、瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克、豬血500克、菠菜500克、、現值夏秋交融之際，人易肺燥乾咳、胃燥渴飲