菜品： 燉干貝四絲 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 干貝 200克 豬肉(瘦) 200克 雞 肉 200克 火腿 50克 冬筍 150克 輔料： 調料： 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 味精 7克 醬油 7克 料酒 25克 香油 25克 澱粉(玉米) 20克 豬油（煉製）

菜品： 鴛鴦鯉 工藝： 燒 口味： 此菜明汁亮芡，頭尾相連，一邊紅色，一邊白色，紅者酸甜，白者鹹辣，質感外焦裡嫩，誘人食慾。 類別： 湖南菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯉魚 750克 輔料： 青豆 10克 玉蘭片 15克 澱粉( 蠶豆 ) 30克 火腿 15克 香菇（干） 10克 小

菜品： 竹蔗豬骨湯 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 豬排骨(大排) 500克 胡 蘿蔔 500克 輔料： 甘蔗 250克 陳皮 5克 調料： 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 竹蔗（甘蔗）去皮洗淨，斬段。2. 紅蘿蔔去皮洗淨，切塊。3. 陳皮浸軟，刮去瓤，洗淨

菜品： 白飯魚蒸蛋 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 高脂血症調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 60克 銀魚 50克 輔料： 紅 蘿蔔 10克 調料： 製作工藝 1.紅蘿蔔去皮，切粒，放入沸水燙一燙。 2.白飯魚出水，以去鹽味，撈起，切碎。 3.雞蛋打散，與

菜品： 焦溜魚條 工藝： 焦溜 口味： 酥、脆、鮮、嫩、味美可口。 類別： 私家菜 高血壓調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 草魚 250克 輔料： 雞 蛋清 38克 冬筍 15克 蘑菇(鮮蘑) 15克 青豆 15克 調料： 白砂糖 3克 醋 2克 料酒 5克 醬油 4克 味精 2克 鹽

菜品： 燴鴨絲 工藝： 燴 口味： 湯白，鴨絲嫩，飯菜。 類別： 私家菜 補血調理 便秘調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 鴨 肉 200克 輔料： 玉蘭片 50克 牛奶 50克 雞 蛋清 80克 調料： 豬油（煉製） 75克 料酒 10克 鹽 5克 味精 5克 大蔥 1克 芡粉 30克 各適量 製作工

菜品： 魚香豆腐乾 工藝： 烹 口味： 此菜紅綠白三色相間，外焦裡嫩，魚香味濃。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 減肥瘦身調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豆腐乾 250克 輔料： 胡 蘿蔔 30克 青椒 50克 雞 蛋 75克 調料： 芝麻 5克 澱粉( 豌豆 ) 15克 豆瓣 辣醬 5克 大

菜品： 金球滿缽 工藝： 燴 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 主料： 蘑菇(鮮蘑) 200克 鵪鶉蛋 200克 蝦仁 160克 輔料： 肥膘肉 25克 調料： 大蔥 10克 魚露 30克 鹽 5克 白砂糖 3克 胡椒 粉 3克 植物油 20克 味精 2克 香油 3克 雞 蛋清10克 澱

菜品： 雪月雞脯 工藝： 其他 口味： 紅白兩色，鮮鹹微甜。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 250克 輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 洋蔥 30克 雞 蛋 50克 調料： 雞 蛋清100克 植物油 100克 鹽 3克 味精 2克 番茄 醬 20克 各適量 制

菜品： 炸蝦托 工藝： 碎屑料炸 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 補陽調理 營養不良調理 主料： 對蝦 400克 麵包 250克 輔料： 肥膘肉 50克 金華 火腿 20克 香菜 10克 荸薺 50克 調料： 鹽 5克 味精 2克 料酒 10克 澱粉( 豌豆 ) 8克 雞 蛋清50克 蔥汁 5克 姜 汁 5克 植物

菜品： 羊肚湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 胃炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 羊肚 300克 輔料： 蘑菇(鮮蘑) 30克 白菜 150克 香菜 15克 調料： 鹽 55克 胡椒 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 15克 黃酒 5克 各適量 製作工藝 1.把羊肚內的黑皮洗淨，用少

菜品： 紅燜加吉魚 工藝： 燜 口味： 色澤棗紅，味鮮美。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 產後恢復調理 健脾開胃調理 主料： 加吉魚 750克 輔料： 香菜 10克 香菇（鮮） 15克 調料： 料酒 8克 鹽 5克 醬油 5克 醋 5克 味精 3克 白砂糖 5克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(

菜品： 豆瓣黃魚 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 大黃魚 500克 輔料： 冬瓜 50克 調料： 植物油 25克 料酒 15克 鹽 4克 味精 2克 豆瓣 醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 各適量 製作工藝 1. 將黃魚去鱗，內臟及鰓洗淨，在魚身

菜品： 芥末菜卷 工藝： 拌 口味： 形狀整齊，芥末辣味濃而不烈，鮮爽利口。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 清熱去火調理 主料： 孢子甘藍 400克 輔料： 調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 將甘藍葉

菜品： 組庵豆腐 工藝： 燒 口味： 類別： 湖南菜 更年期綜合症調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 豆腐 400克 輔料： 口蘑 50克 干貝 50克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 調料： 鹽 6克 味精 2克 胡椒 粉 1克 小蔥 25克 黃酒 30克 姜 25克 雞 油 25克 各適量 製作工藝 1. 將母雞肉