·配　　料: 蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙－ ·操　　作: (1)茶葉蛋要好吃，八角、

·配　　料: 豬肉、豆角各約180克，五香豆腐乾2件，浸軟冬菇、紅椒各2只，蒜茸1茶匙。 調味料：糖、鹽各少許，生粉1茶匙，水2茶匙。 湯汁料：豆瓣醬、粟粉各1/2茶匙，糖、鹽各1/4茶匙，蠔油、麻油各少許，上湯4湯匙。－

·配　　料: 土豆、雞蛋 鹽、蔥、味精、香油－ ·特　　色：口味酥香、濃厚。－ ·操　　作: 1. 將土豆去皮切成1厘米見方的小丁，放入開水

·配　　料: 嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黃30克，金針菇30克，香菇細絲10克，香菜少許。 料酒1小匙，鹽、胡椒粉少許，橄欖油1小匙，澱粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。－ ·特　　色：因嫩

·配　　料: 小雞一隻斬塊，鮮鮑魚４－５只，香菇數朵泡軟，紅棗４－５粒，蒜８－１０粒，姜三片。 調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。 －

·配　　料: 豆包3片　番茄2個　芹菜末1湯匙 調味料：番茄醬2湯匙，糖1湯匙，鹽1小匙，水半碗，澱粉水1湯匙－ ·操　　作: 1.豆包先放

·配　　料: 雞腿3只，芫茜（香菜）少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。－ ·操　　作: （1）從雞腿

·配　　料: 白條雞一隻（剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開，直接用就可以了），水髮香菇（撕開成兩瓣。小的也可以整用），胡蘿蔔蒸熟，去皮切成滾刀塊。 雞蛋、澱粉、味精、料酒、醬油、白糖、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、

·配　　料: 雞蛋（4個）、蘿蔔乾（泡軟）、青豆、蔥 食用油、酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉－ ·特　　色：蘿蔔乾鬆脆可口，雞蛋滑爽鮮嫩。－ ·操　　作:

·配　　料: 鹹蛋黃6只，皮蛋糕2條(有現成的賣)，雞蛋6只。 鹽、味精各1克，胡椒粉0.1克，黃酒2克。－ ·特　　色：光亮鮮艷，口味鮮美。珍珠瑪瑙蛋是鹹蛋黃系列中的一款色、香、味、形

·配　　料: 雞 1/2只(約1斤) 香菇 12朵(表面切十字花備用) 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1/2小匙 味精 少許 水 6杯－ ·操　　作:

·配　　料: 蛋 4個 牛絞肉(豬肉或蝦仁) 均可 香菇 7～8朵 高湯(內加少許鹽) 2碗 香菇水 1小碗 醬油 1大匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少許 太白粉 少許－ ·操

·配　　料: 鴨肉250克，青椒50克，雞蛋清1個。 蔥末5克，料酒10克，鹽3克，水澱粉10克，味精少許。－ ·操　　作: １將鴨肉洗淨，切成薄

·配　　料: 水發蠶豆2/3碗、韭菜150克 生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯－ ·特　　色：幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含

·配　　料: 雞 1/2只 蔥 1支 薑片 10片 燒酒雞滷包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙－ ·操　　作: