菠蘿蝦仁炒飯的製作菠蘿蝦仁炒飯是一個北京的特色小吃，味鮮口感好。
選料
主料：冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉鬆1/2杯。
調料：鹽1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。
製法
1.將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦
京味青椒醬主料：青椒、黃瓜、香菜、黃豆
輔料：黃醬、香油
製作方法：
1、 黃瓜拍碎，青椒切小丁，香菜切段；
2、 鍋中放適量水，將黃豆下鍋焯熟，撈出後控干水分；
3、 把黃瓜丁、青椒丁、香菜段與熟黃豆碼入盤中；
4、 在菜上澆上黃醬，灑上
灌腸主料：綠豆澱粉2斤、蒜2頭
輔料：涼白開、鹽
製作方法：
1、將綠豆澱粉倒在案板上，用擀面杖把其中的疙瘩擀開、擀細後放入盆中，倒入適量開水和成麵團，然後用力在案板上摔成灌腸狀；
2、把灌腸放入鍋中，蒸10分鐘後取出，晾涼後切成薄片；
風味京醬肉絲的做法京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜，是選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥姜水及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。這道菜，不僅鹹甜適中、滋味鮮美和醬香濃郁，還有開胃助食的功效。
烹製材料（兩人份）
材料：
京式酸辣湯的做法菜譜名稱 京式酸辣湯
所屬菜系 京菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點
基本材料 料：雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，冬菇４只，濕海參約４兩，搾菜１小塊。雞蛋２只，芫茜１棵，上湯４杯。
材料：雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１
紅燒牛肉的做法（圖解） 材料：牛肉200G, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗淨，切成2CM的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切
