灌腸

主料：綠豆澱粉2斤、蒜2頭

　　輔料：涼白開、鹽

　　製作方法：

　　1、將綠豆澱粉倒在案板上，用擀面杖把其中的疙瘩擀開、擀細後放入盆中，倒入適量開水和成麵團，然後用力在案板上摔成灌腸狀；

　　2、把灌腸放入鍋中，蒸10分鐘後取出，晾涼後切成薄片；

　　3、鍋中放油，油燒熱後放入切好的灌腸，將兩面煎成金黃色；

　　4、把蒜拍散切碎，搗成蒜泥，用涼白開和鹽調成蒜汁；

　　5、食用時將炸好的灌腸蘸著蒜汁即可。

　　製作要訣：

　　1、一定不要用玉米澱粉，否則不易成形；

　　2、一定要把綠豆澱粉擀細，否則和面時有疙瘩，影響口感。


灌腸