拔絲菜做法(拔絲香蕉、拔絲土豆、拔絲蘋果等)(9)
香蕉奶凍
選用新鮮香蕉1000克(8—10只),洗淨,帶皮煮20分鐘,撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片,置於陶瓷或不銹鋼容器中,加入白糖外皮。將香蕉切成薄片,置於陶瓷或不銹鋼容器中,加入白糖200克,搗爛的椰絲50克,再徐徐倒入牛奶500克,一同攪拌。另取一碗,加適量水,放入瓊脂適量,上籠蒸至溶化,加入香蕉中拌勻後,倒入平盤,待凝固後入冰箱,食時取之。
香蕉脆片
採用完好熟透的香蕉,洗淨去皮後剁成薄片。配料:香蕉10份,奶粉一份,水5份。先將奶粉和水沖和,再倒入香蕉片中,充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中,以熱水在其底部加熱數分鐘後,即製成凝膠狀香蕉片。為便於從容器中取出,再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—