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拔絲菜做法(拔絲香蕉、拔絲土豆、拔絲蘋果等)(11)
片香蕉夾一條豆沙撳緊,平攤在案板上,以斜刀法切成菱形小塊,放在干生粉內滾一滾(俗稱“拍粉降”)逐一抖去粉屑放在盆中待烹,雞蛋清
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只打泡,加入苞谷粉或干生粉
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克調和成糊狀,用清油炸至二至三成熟時,將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋,以低溫炸至外酥內軟,撈起裝盤即成。
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