立秋那天錄得最高的氣溫是37.4℃，但由於受到熱帶風暴的影響，昨天和今天的最高氣溫回落至35℃以下，在悶熱中感受到一絲涼意，然而這不是秋意的開始，這僅僅是這一兩天而已，因而調理湯水上宜用較涼和的如昨天介紹的椰汁紅蘿蔔芋頭湯和今日推薦的蓮子芡實沙蟲干煲瘦肉湯。

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，喬美眉稱四季豆的做法多樣，不論清炒、干煸、燉煮、焯熟或涼拌都適宜，夏天用四季豆做涼菜吃，還可消暑化濕、益氣健脾哦！ 　　烹製材料（三人份） 　　材料：四季豆(500克)、胡蘿蔔(1個)、熟白芝麻(2湯匙) 　　調料：芝麻

釀菜在客家菜系中最為常見，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱為“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦！ 　　烹製材料　（六人份）

紅衫魚的色澤艷麗，肉質鮮甜細嫩少刺，可變換紅衫魚的烹製方法，來品嚐其不同的風味：下鍋清蒸的紅衫魚可嘗其原味；經油煎炸後的紅衫魚則香酥可口；與番茄同燜而成的紅衫魚，不僅被番茄淡化了魚腥味，魚肉的鮮美也被番茄完全釋放，讓人一嘗就讚不絕口！ 　　烹製

海帶是對健康有益的水產品，常食能增加人體的碘、鈣攝入量，可治高血壓、冠心病、高血脂和預防癌症，因其熱量較低，多吃海帶還可以瘦身減肥。以海帶入菜清爽脆嫩，煮湯則鮮味極濃，不管如何烹煮海帶，只要將它與肉類同烹，就能將菜餚的鮮味提升到極至。 　　烹製材料

清蒸菜餚做法簡單，將食材加入調味料醃製後下鍋蒸制便成，成菜會味美鮮香、嫩爛清爽，又保持原汁原味。經清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉質鮮嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感軟糯粘滑的同時，還異常鮮美。 　　烹製材料 （三人份） 　　材料： 　　排骨（５８

苦瓜營養豐富，常食能增進食慾、健脾開胃，是對健康有益的養生菜。苦瓜因為其味過於苦澀，經沸水汆燙、久煮和用酸梅醬調味後，不僅苦澀味全無，味道還酸甜可口，讓人食慾大增！ 　　烹製材料（三人份） 　　材料： 苦瓜(2條)、蒜(3瓣) 　　調料

娃娃菜的外觀很像大白菜，但其個頭較小，口感更為鮮甜脆嫩，且富含多種礦物質和膳食纖維，是一種營養健康的蔬菜。 　　烹製材料（四人份） 　　材料： 　　娃娃菜(6棵)、粉絲(50克)、蒜(3頭)、清雞湯(2杯) 　　調料： 　　油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、

咖喱，是由多種香料調配而成的調味品，常見於印度菜、泰國菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。Vivi擅長做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜歡以咖喱膏入菜，因為其味更為香濃細滑，經加熱後咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮後還更加入味。

蕃薯葉富含維生素C、維生素B2和膳食纖維，常食有抗衰老、提高免疫力、養胃通便、抗炎防癌和預防冠心病等作用。新鮮蕃薯葉經熱水汆燙，與鮮美無比的蠔油拌炒後，就成為一道爽口清甜、風味獨特的健康菜餚。 　　烹製材料（三人份） 　　材料： 蕃薯葉(

烹製材料 (兩人份) 　　材料： 　　牛柳(196克)、紅彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片) 　　醃料： 　　白糖(1/5湯匙)、油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、蠔油(1湯匙)、生粉(1湯匙) 　　調料： 　　油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉

新鮮魷魚洗淨去掉內臟，將圓筒狀的魷魚橫切成圈，與青紅椒一同下鍋拌炒，其味鮮美無比，還十分有嚼頭。雙椒爆魷魚圈除了營養豐富外，還有滋陰養胃、補虛潤膚、恢復視力和改善肝臟功能的作用，不過此菜膽固醇和熱量極高，要多做運動Keep Fit，才不易發胖哦！ 　　烹製

魷魚的營養價值很高，富含蛋白質和鈣、磷等，對骨骼發育和造血等都十分有益。但其膽固醇含量較多，需適量食用。今天食單介紹的鮮蔬燴魷魚營養均衡，清甜可口。 　　材料：魷魚、絲瓜、洋蔥、紅蘿蔔、青椒、二湯、料酒、薑片、蒜茸、鹽、糖、雞粉、生粉、花生油。

魷魚，與墨魚、章魚同屬軟體腕足類海產品。市場上的魷魚有兩種，一種是軀幹部分較肥大的，俗稱槍烏賊；另一種則較細長，可稱之魷魚仔。魷魚富含蛋白質、鈣、鐵及碘、錳、銅等微量元素，它除了肉質鮮味之外，卵子的味道也同樣甘美。魷魚卵是分批成熟、分批產出的，而

秋冬是鯽魚最肥美的季節，此時的鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，不僅含有豐富的蛋白質，還可益體補身。豆瓣醬蒸鯽魚是以重辣吊出鯽魚的清甜鮮嫩，常食鯽魚熬夜族來說有緩解疲勞的功效。 　　烹製材料 （兩人份） 　　材料： 　　鯽魚(1尾，488克)、蔥(2支)、姜(5片)、