海米燒冬瓜的做法(圖) 菜譜原料：
冬瓜500克，海米100克，香菜、木耳、鹽、料酒、蔥絲、姜絲、鮮湯各適量。
菜譜製作：
１ 將冬瓜去皮、瓤洗淨，切成長方形片；海米泡發，木耳泡發洗淨，香菜洗淨切小段。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜絲、海米煸炒幾下，放入鮮
蒜香茄子的做法(圖) 菜譜原料：
茄子500克，蒜頭10克，蔥末、薑末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量。
菜譜製作：
１ 將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加
蜇皮炒豆芽的做法(圖) 菜譜原料：
泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。
菜譜製作：
１ 將泡發蜇皮洗淨切長絲，用開水汆一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗淨備用。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠
辣椒炒肚片的做法(圖) 菜譜原料：
白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
菜譜製作：
１ 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水汆一下，撈出切成小段。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，
香椿炒雞蛋的做法(圖) 菜譜原料：
嫩香椿頭150克，雞蛋６個，鹽、料酒、植物油各適量。
菜譜製作：
１ 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
２ 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
３ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞
紅燒五花肉的做法(圖) 菜譜原料：
帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮各適量。
菜譜製作：
１ 將五花肉洗淨，切成3厘米 見方的塊，用開水汆一下備用。
２ 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜
青椒炒腐竹的做法(圖) 菜譜原料：
水發腐竹、青椒各250克，水髮香菇100克，蔥花、薑片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
菜譜製作：
１ 將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青
老廚白菜的做法(圖) 菜譜原料：
嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜、蔥花、薑片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。
菜譜製作：
１ 將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥
黃魚燒豆腐的做法(圖) 菜譜原料：
黃魚1尾，豆腐500克，水發木耳25克，青菜心、蔥段、薑片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
菜譜製作：
１ 將魚宰殺，去鱗、鰓、內臟洗淨，魚身兩側打斜刀待用；豆腐洗淨切厚片，木耳、青菜心洗淨。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥段
牛奶炒蛋清的做法(圖) 菜譜原料：
鮮牛奶250克，雞蛋清500克，火腿末、鹽、花生油、水澱粉各適量。
菜譜製作：
１ 將鮮奶盛入碗內，加入雞蛋清、鹽，水澱粉打勻。
２ 炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。
菜譜特點：
木耳豆腐的做法(圖) 菜譜原料：
豆腐500克，木耳50克，蔥末、薑末、火腿、鹽、花生油、水澱粉、鮮湯各適量。
菜譜製作：
１ 將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡，發後洗淨切丁，火腿切丁。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥，薑末爆鍋，放入木耳煸炒數下，加入鮮
肉絲綠豆牙的做法(圖) 菜譜原料；
豬瘦肉250克，綠豆芽500克，香菜、蔥絲，姜絲，鹽，味精，醬油，花生油、料酒，鮮湯各適量。
菜譜製作：
１ 將豬肉洗淨，切成絲，綠豆芽去頭尾洗淨，香菜去葉洗淨切段。
２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥絲，姜絲，肉絲煸炒數下，倒入
五彩白菜絲的做法(圖) 菜譜原料：
去頭白菜心500克，水髮香菇250克，紅椒200克，香菜100克，雞蛋2個，蔥絲、姜絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
菜譜製作：
１ 將白菜心，水髮香菇，紅椒洗淨後切成絲，香菜洗淨切段。
２ 將雞蛋煎成蛋餅，改刀成絲。
肉末燒豆腐的做法(圖) 菜譜原料：
豆腐500克，肉末200克，蔥花、薑片、鹽、花生油、料酒、味精、水澱粉、鮮湯、香菜各適量。
菜譜製作：
１ 將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片。
２ 炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數下，再加鮮湯、料酒和
黃姜燜羊腩的做法(圖)在這個季節的食單裡，羊肉是少不了的，它溫補壯陽的功效被世人所公認，用香料與羊肉配搭相得益彰。“黃姜”，最早出現在印度，在公元前七世紀傳到中國，常被中醫所用到，它有祛濕、清熱、解毒的功效。今天運用黃姜、花椒、八角等香料來燜制羊肉，是一道保健的
