怎樣分離蛋黃和蛋清做蛋時，如果要把蛋黃和蛋清分開，可以用以下方法： （1）用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，蛋清流出來了，蛋煥發在殼內完好無損。如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一隻杯子裡，盛滿水，1－-2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。 （2）把蛋打破以後，把蛋清、
蒸饅頭小竅門（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。 （2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。 （3
菜刀的保養菜刀須保持銳利，勿使其生銹變鈍，如此才能切出形狀整齊、切口俐落的菜餚，也可避免切割不完全而相連在一起的情形發生。 １使用菜刀後的一般保養法 使用後用清潔的抹布擦去油脂與水分，尤其在切割富於鹽分或黏稠性的材料，如：鹹菜、蓮藕、菱角等後，刀
真假毛雞蛋真假毛雞蛋 多年來本人養成一個的嗜好：每逢春天酷愛吃毛雞蛋。當然不是蹲在路邊就手蘸上小碗裡的鹽連雞帶毛的一塊兒咽，那情景實在不雅也不乾淨。 以往下班的路上經常看見有人跳著擔賣生的毛雞蛋，經不住誘惑的我就下車精心挑選，專找那些拿在手裡晃起來
怎樣烹調肥肉使其對身體有益怎樣烹調肥肉使其對身體有益 肥肉，由於含大量的膽固醇和飽和脂肪酸，一直被認為是產生和誘發高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等的病因，是患者忌食的食物。 要使肥肉對人體有益，關鍵是科學的烹調和正確的食用。據測定表明：肥肉長時間用文火燉煮後
巧用大料巧用大料 在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做紅燒魚時，油沸投入大料，炸出香味，加入醬油和其他佐料，再放入炸好的魚。又如燒白湯白菜等葷素菜，將大料與精鹽同時放入湯裡，最後放香油。另外，醃製雞、鴨或香椿、香菜時放入大料
嫩酵面的特點所謂嫩酵面，就是沒有發足的酵面，一般發至四五成。這種酵面的發酵時間短（一般約為大酵面發酵時間的２/３），且不用發酵粉，目的是使麵團不過分疏鬆。由於發酵時間短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面緊密、性韌，宜作皮薄鹵多的小籠湯包等。
魚是否被污染鑒別四法魚是否被污染鑒別四法 1、看魚眼。沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。 2、看魚鰓。沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀非常粗糙。 3、看魚尾。沒有受到污染的魚，
殘茶的妙用殘茶的妙用（１）濕茶葉可以取掉容器裡的魚腥味和蔥味。（２）可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。（３）用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。（４）把殘茶葉曬乾，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。（５）殘茶葉曬乾後，還可以裝入枕套充當
玻璃瓶一物二用可將棄之不用的玻璃瓶（如啤酒瓶），做一個實用的小漏斗，做法是拿一根紗帶，放進汽油，煤油或酒精裡浸透，把它緊圍在瓶體粗處，然後點燃棉紗，待棉紗燃完，立即將蓋子投入涼水中。玻璃瓶就成了兩段，破口平齊，用連通瓶口那段做漏斗另一部分可作茶杯。
如何使用小蘇打發面 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞