多種經營與風險分散民以食為天，食品是人們日常生活的第一需要。而人們的食物結構、飲食嗜好又是隨著社會的發展而不斷地發展變化的。與此同時，隨著食品企業的日益增加，新的食品品種的不斷開發，食品市場競爭也就日趨激烈。在當今食品大戰中，勇於競爭、敢於冒險的企業總

說到日本菜，人們總會想起一系列冶艷浮華的繁文縟節：沐浴、更衣、淨手、跪坐……林林總總的細瓷碗碟，擺盤精美的懷石料理，再配上袖卷殘香的綺麗和服。雖然是對視覺和味覺而言是一種極高品質的享受，但是因為程序複雜而越來越少有年輕人追捧。終於有一種全新包裝，簡潔到

華東地區位於我國的東南部，史稱「江南」或「江東」，全境頗像一隻「高跟靴」。 華東居民習以大米為主食，間吃麵粉，雜糧甚少，偶而食之，也是只調劑一下口味。他們擅長烹製糕、米團、糯米做的元宵獨具特色。日習三餐，有時還「過中」或「宵夜」；平時大多不斷葷，節

精進料理實際上是一種齋飯。因為它不使用魚貝類和肉類，是只用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。日本雖然不是純粹的佛教國家，但在世界風行素食的今天，許多人特別是家庭婦女喜食精進料理。在日本除了街上的精進料理館以外，人們更喜歡去寺院吃地道的素齋。近年

玉米啤酒：日本以玉米為主要原料釀製的這種啤酒，口味純正，色澤清亮透明，酒精度數低，熱量少，含有豐富的蛋白質、維生素和有機酸，對人體有營養保健作用。 奶釀啤酒：美國南方食品研究中心開發的這種啤酒，打破了啤酒的常規製法，是用牛奶中的黃酒和乳蛋白中的乳清

頂著烈日去了回外地，感受只有一個，就是太熱。本來已經很瘦的我，經過烈日的暴曬，越發顯得黑瘦。寫了這麼長時間的餐飲，一直覺得很對不住家住虹口、楊浦的讀者，因為幾乎沒有介紹過那邊的飯店。原以為那裡沒有好的飯店，還有就是我懶得跑這麼「遠」去吃（只是我這個浦東

北京天津地區，盛產小麥、玉米、高粱、薯類。天津瀕臨渤海，濱海多港漢葦澤，水產資源豐富。 京津地區主食以麵食居多，餃子、麵條、烙餅、饅頭、餑餑等是麵食中的主要品種。舊時當地人喜歡吃「貼餑餑熬魚」。餑餑是用玉米面或高粱面做的，魚是各種小雜魚，放在大鐵鍋

世界上有那麼一些人，把石頭當成上等佳餚。 非洲和澳大利亞一些地方的居民，每逢喜慶節日，在眾多的精美食品中間，總要擺上幾盤淺綠色的、藍色及白色的粘土巖，以招待親友。伊朗有一些地方的人，最喜歡吃馬加拉特出產的粘土巖。這種粘土巖潤白如玉，吃起來酥香可口。

中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午飲「菖蒲酒」，重陽節飲「菊花酒」，除夕夜的「年酒」。在一些地方，如江西民間春季插完禾苗後。要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是「家家扶得醉人歸」。 過年，也叫除夕，是中國人最為注

保加利亞的皮爾多普人，一般在星期天舉行婚禮。舉行婚禮的那天上午，男方的媒人先去接來證婚人，然後男證婚人、新郎、媒人和眾多親友在鼓樂聲中，跳著圓圈舞，活活蕩蕩地去接新娘。 迎親隊伍來到新娘家時，主人高擎酒瓶，讓客人對著瓶嘴一人喝一口迎賓酒。然後，一部

蕉葉是廣州經營得很成功的一家泰國餐館，說起泰國，中國文化的影響在那裡深遠而巨大，吃年夜飯也是當地華人必不可少的項目之一，在廣州吃頓泰式的年夜飯是否能領略到一絲域外風情呢？據說蕉葉除了專門推出年夜飯以外，屆時全體菲籍員工還會為你放歌祝福。 蕉葉之異域

加州桃李創意水果餐，主要是希望提供消費者一個加州桃李的另類吃法，讓大家發現桃李除了鮮食外，還可製作成一道道爽朗可口的美味佳餚。一般而言，由於加州桃李本身香甜多汁的口感極佳，因此較少人會將其入菜，但其實正由於其受人喜愛的味道，如果能善用烹調方法反而能將其

江蘇飲食選料講究，四季有別。南京廚師素有「天廚」之稱，南京板鴨又稱「官禮板鴨」和「貢鴨」、桂花鹽水鴨飲譽中外。揚州菜是我國四大風味菜之一，以清蒸鰣魚、「三套鴨」、清燉蟹粉獅子頭為代表。蘇州的松鼠鱖魚、原悶魚翅、醬鴨名氣也很大。家常菜有炒螺螄、蔥烤鯽魚、

在重慶眾多老饕口碑中，不時還提到一個逐漸遙遠的名字，那就是壁山縣來鳳鎮。別看這小小的彈丸之地，在重慶近代飲食史上卻非同小可。曾記得當年這裡車水馬龍、交通堵塞的盛況嗎？其禍根禍水就是這鎮上的「來鳳魚」。 隨著交通環境的變遷，來鳳鎮已經褪去了它往日的輝

在柬埔寨，不僅80%的鄉村家庭喜歡吃類似蜘蛛、螞蟻、土蛾等野生小蟲，就連眾多富有的城鎮居民也樂此不疲。 在鄉村，幾乎家家戶戶都到田野、森林裡去搜尋、捕捉這些小東西豐富他們的飯桌。人們下地時都不會忘記帶上個容器，隨時用來盛裝捉拿到的獵物。回到家，去掉內臟