原料：牛肉50克，胡蘿蔔150克，醬油、植物油各15克，精鹽、澱粉各10克，蔥花、薑片、料酒各少許。做法：1、牛肉洗淨，切成肉絲，用澱粉、醬油、料酒調汁，把牛肉絲浸泡入味；胡蘿蔔洗淨，刮去皮，切成細絲。2、鍋置火上，放少許油，先下胡蘿蔔絲進行快炒，再放入精鹽、醬

原料：1、淨魚肉5兩，切塊。2、蕃茄醬3大匙。3、香油1匙。4、蔥4棵，切段。5、老薑切6片。6、白糖1咖啡匙。7、白醋1小匙。8、料酒3大匙。9、鹽、味精適量。做法：1、在魚塊裡放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。3、撈

原料：雞、炸雞粉、麵粉、生粉、蔥、姜、桂皮、香葉、八角做法：1、給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許2、拌勻後淹半個小時3、加入自製三合粉-炸雞粉，麵粉，生粉各少許4、將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟5、現在需要燒些調料水——需要蔥

原料：1、豆腐一斤，切厚片過沸水後待用。 2、筍片二兩。 3、熟雞肉片二兩。 4、熟火腿肉片二兩。 5、蘑菇四兩。 6、豌豆尖三兩（淨）。 7、海米兩大匙。 9、蔥半兩，切段。 10、老薑一小塊，切片。 11、雞湯或豬骨湯約兩斤。 12、鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需

原料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許。做法：1、先將土豆洗淨削去皮，放入鍋內加入水和牛奶上火煮熟，將余湯汁倒出。2、把土豆製成泥狀，不能有疙瘩。（如果太粘，可適當入加牛奶或開水調適度）。調製土豆泥的同時加入鹽和胡椒粉。 3、炒勺

原料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，濕澱粉25 克，熟豬油50 克。做法：1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、

原料：蘿蔔1根、香菜少許輔料：高湯2杯、淡色醬油2大匙、鹽1/4茶匙做法：1、蘿蔔洗淨，對剖成兩半，置入盤內，入鍋蒸15分鐘；香菜擇洗乾淨，切末。2、將蒸過的蘿蔔切成厚片，連同蘿蔔原汁放入大碗中，加入調味料，再移入蒸鍋續蒸15分鐘。3、見蘿蔔透明入味後，即可撒下香

原料：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克，辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿蔔各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。做法：1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。2、胡蘿蔔、洋蔥切

原料：嫩雞肉（去骨）250克、熟筍肉50克、大青椒25克。 蔥段10克、香醋2克、濕澱粉35克、清湯25克、紹酒10克、醬油25克、白糖10克、醋2克、芝麻油15克、熟豬油750克（耗油75克）。做法：1、雞皮朝下用刀拍平，再交叉排斬幾下（刀深為雞肉的2／3），切成1.7厘米見方的塊，

原料：田雞腿300克，水髮香菇200克，紹酒1湯匙，蠔油1茶匙，蛋清1個，水澱粉3湯匙，蒜末1茶匙，蔥段3個，鹽、醬油、味精各適量，胡椒粉、香油各少許。做法：1、將田雞腿洗淨，瀝干水分，用蛋清和適量水澱粉拌勻；把拌好的田雞腿放入滾水中焯一下，取出瀝干待用；把水髮香

原料：鮮百合4兩、蒜茸少許、蔥切片少許、雞胸肉3兩、絲瓜8兩、水1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、醬汁、紹酒各半匙、鹽1/4匙、生粉1匙。做法：1、絲瓜去硬皮，洗淨、切件，用少許鹽、油略炒至軟身，取出留用。2、鮮百合剝成瓣後，洗淨，瀝干，待用。3、雞胸肉略沖洗，抹乾

原料：牛肉，白蘿蔔一大根。姜5.6片,陳皮一塊(我沒有,用的新鮮橙皮,摳掉白瓤),小茴香,干棗子,大料,冰糖。做法：1.牛肉切方形大塊,比紅燒肉的塊頭大些-_-蘿蔔削皮切塊~2.牛肉塊在沸水中煮1.2分鐘,除血水後漓干.炒鍋放油(和炒一份肉差不多),爆香薑片,然後倒入牛肉,翻炒時烹

原料：雞翅中節200克、青、紅椒各1只，姜一塊。花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉少許、濕生粉適量。做法：1、雞翅中節去淨骨，青、紅椒切片，姜切粒，去骨的雞翅用少許鹽、味精醃約30分鐘待用。2、燒鍋下油，放入生薑、青、紅椒、雞翅中節、豆瓣

原料：1、鴨子一隻，斬塊，在沸水中焯一下。2、干紅葡萄酒一兩。3、老乾媽香辣醬兩匙。4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。5、雞精一匙。6、蔥半兩，切段；老薑一塊，用刀拍破。7、冰糖約半兩。8、干花椒約二十粒。9、泡紅辣椒八個，切短段。10、香油一大匙。做法：1

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