≮美食原料≯鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。≮美食做法≯1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；2、將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天 要翻一次缸，醃到第四天撈出曬乾；3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將

≮美食原料≯蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。≮美食做法≯1、將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；2、食用時可加入少量醬油、醋

≮美食原料≯白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。≮美食做法≯1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃

≮美食原料≯新鮮花生米500克，優質醬油250克。≮美食做法≯1、將花生米挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；2、把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。≮美食關鍵≯此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃

≮美食原料≯黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。≮美食做法≯將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出

≮美食原料≯材料：豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。調味料：料酒少許、鹽少許、香油1大匙。≮美食做法≯1、 鍋內加水適量，再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。2、 連同湯汁放冷後取出豬心

≮美食原料≯蔥頭一斤，青紅辣椒三個，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。≮美食做法≯1、 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；2、辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。≮美食特色≯新

≮美食主料≯永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精製油(200g)； ≮美食調料≯香油、大蒜、干紅椒、糖； ≮美食做法≯1.將大蒜切成末、干紅椒切成段、豆豉切成細粒； 2.將海燕去頭，放有蓋容器裡，放料酒，隔水蒸10分鐘； 3.將200g精製油、200g細粒豆豉、蒜末、干

≮美食原料≯雪裡蕻200克，一等老鹽水1400克，食鹽100克，紅糖30克，白酒25克，干革命紅辣椒50克，香料包（花椒、蘋果、大料、薑片）用紗布包好。≮美食做法≯1、將雪裡蕻去老莖黃葉洗淨，在日光下曬至稍干發蔫，均勻地抹上鹽，放入缸中，用石塊壓好，1天後

≮美食原料≯圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。≮美食做法≯將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒

≮美食原料≯鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開 300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。≮美食做法≯1、將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓干水分；2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。

原料/調料：地餌：50克 棒骨（豬的小腿骨）：300克 土豆：200克 蔥花、姜絲製作流程：1、土豆削皮切條 2、棒骨煲湯 3、地餌需用水泡開4、將棒骨湯煲好後，放入土豆、地餌。湯開後放入蔥花、姜絲。

原料：土雞一隻 地餌二兩 香菇少許配料：蔥 紅辣椒 姜做法：土雞先用砂鍋煲熟，加入少許香菇，用小火煲大約一個小時後加入地餌和配料味道很鮮美，營養豐富。

≮美食原料≯白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。≮美食做法≯1、將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至干；3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，

≮美食原料≯肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。≮美食做法≯1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。≮美食關鍵≯1、萵筍上抹豆瓣醬