難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 蔬菜類 菜系: 煲湯 豆腐鮮嫩，湯清味美。蘑菇及豆腐均為健康食品，富含纖維素和蛋白質，可降低膽固醇。 用料 黑木耳 3朵 冬菇 3朵 金針菇 50g 黃瓜 50g 嫩豆腐 半盒 鹽 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 做法

難度: 中級 時間: 45-60分鐘 主要食材: 菌菇類 菜系: 煲湯 如脂豆腐，爽滑金針菇，綿長粉絲，細嫩肉絲，簡易如斯的組合，被濃濃高湯以文火慢慢侵蝕，極考驗廚藝和耐心，安安靜靜的放在家人的面前，殊不知在在這恬靜的外表下，是無盡的暖意和鮮美。熱量標注

難度: 高手 時間: 90分鐘以上 主要食材: 禽蛋類 菜系: 煲湯 杯籌交錯過後，看著內容豐富的上海蛋餃湯蒸氣裊裊，隨意撈起自己喜食的湯料，暖暖的喝上一碗，絕對算的上是一種不二的享受。熱量標註：此菜熱量為342千卡/人 用料 （上海菜） 蛋餃 10個 黃芽

難度: 新手 時間: 主要食材: 蔬菜類 菜系: 煲湯 功效：適用於老年人糖尿病患者口渴或者便秘者，滋陰潤燥、生津止渴。 用料 菠菜根 100g 干銀耳 10g 做法 銀耳用溫水泡發後，與菠菜根一起加水煎煮15分鐘。 小貼士 每天飲用兩次。

難度: 中級 時間: 60-90分鐘 主要食材: 禽蛋類 菜系: 煲湯 此菜選料方便，不需要特定材料。又酸又辣，開胃解膩，雞的鮮味與蘿蔔、魔芋溶合，以家庭及火鍋方式製作均可，做法簡易。 用料 光土雞 500g 魔芋 150g 白蘿蔔絲 150g 切絲青、紅尖椒 各1/2只

難度: 高手 時間: 60-90分鐘 主要食材: 禽蛋類 菜系: 煲湯 廣東風味湯菜。黃澄澄的蛋絲浸浴在奶白色的鮮湯中，吸收了湯中的精華，腴潤香郁。鮮茄開胃，魚片滑爽，加上白胡椒帶來的絲絲辛香，令味蕾又一次沉醉在美食的旅程中。 用料 桂魚 1條（約600g）

難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 蘿蔔和魚，從來都是完美的組合。蘿蔔在寒冷的冬季，對人的健康發揮了很大的作用。 用料 白蘿蔔 150g 魚丸 100g 芹菜末 1茶匙（5g） 鹽、白胡椒粉 各1/2茶匙（3g） 香油 1茶匙（5ml） 高湯 1

難度: 新手 時間: 20-35分鐘 主要食材: 禽蛋類 菜系: 煲湯 做法上的簡便並不代表味道上的簡單。切得精細的火腿與雞肉在湯羹中纏綿著，與碧綠的蓴菜交相輝映，更顯清純自然。熱量標註：此菜熱量為137千卡/人 用料 蓴菜 200g 雞胸肉 1塊 火腿 100g 鹽 1

難度: 中級 時間: 60-90分鐘 主要食材: 米面類 菜系: 煲湯 與北方通常油烹、火蒸的做法相比，此法製出的年糕口感更加綿軟，味道更加清純。少的是與牙齒的糾纏，多的卻是與唇舌的纏綿與無盡的鮮潤。熱量標註：此菜熱量為216.57千卡/人 用料 筍乾 80g 干

難度: 高手 時間: 60-90分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 酸湯魚來自黔東南苗鄉，這裡家家戶戶都備有酸湯。從制做原料上分兩種：一種是用淘米水發酵而成；另一種採取野生西紅柿發酵而成。酸湯魚的湯酸中帶辣，鮮美無比，一般人在吃魚前都要先喝上兩碗酸湯

難度: 中級 時間: 90分鐘以上 主要食材: 蔬菜類 菜系: 煲湯 酸！酸！酸！清爽過癮。 用料 酸角干 1袋(300克) 玉米 2-3根 豇豆 400克 圓白菜 1/2只，約300克 白芸豆 30粒 鹽 1茶匙（5克） 白砂糖 1茶匙（5克） 做法 將干白芸豆浸泡在冷水中約15-20小

難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 瓜果類 菜系: 煲湯 價格: 3.0元 這幾天，天氣太熱了，熱得人們都不想吃飯，那就做個西梨羹吃吧。 用料 梨 二個 西紅柿 一個 做法 梨去皮去核，切成小碎丁。西紅柿去皮也切成小碎丁，將這兩種原料放在高壓

難度: 高手 時間: 90分鐘以上 主要食材: 牛肉類 菜系: 煲湯 酸酸的味道全部滲透入牛腩當中，細品之下酸中別有洞天，一種純香余辣，一種清酸回甜。紅亮酸鮮的湯汁更可激發起全家人的食慾。熱量標註：此菜熱量為186千卡/人 用料 牛腩 500g 櫻桃番茄 100g

難度: 中級 時間: 20-35分鐘 主要食材: 豆製品 菜系: 煲湯 雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。醃雪裡蕻作為冬日餐桌上為數不多的明星，廣受人們的青睞。

難度: 中級 時間: 35-45分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 菜絲的清香、豆腐的柔滑與黃魚的鮮嫩合成這道湯羹無與媲美的韻味。此菜講究黃魚本味，軟滑透明，香醇葷潤，鄉土風味濃郁。 用料 嫩豆腐 200g 小黃魚 250g 菜心 100g 金華火腿 20g 高湯 1000ml