活殺魚立即下鍋烹煮，並非食用的理想時間，魚死後，由僵硬開始軟化而失去彈性，才是最佳食用時間。不僅味道鮮，肉質也變得鬆軟而易被人體消化和吸收，因而營養價值也最高。

煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。 煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。 煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。 米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成

1.下瓶要擦乾，不能有水滴 2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破 3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央 4.插上座時要往下插緊 5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水 6.溫度在80~90攝氏度這間

－－利用微波爐進行食物烹調既方便又快捷。在烹調過程中，微波以每秒24.5億次的頻率使食物中的極性分子（如水分子）震盪摩擦，產生分子熱。同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度範圍內，表裡同時受熱，因此烹

這是我一個非常專業的朋友告訴我的。有多專業？某大品牌維修部經理。比你強吧？我很直接地告訴他我的需求是實用經濟型，他也就很坦白地給我說了以下這番話。不知道這個帖子發出去之後，我是不是要亡命天涯，被廠家追殺啊。 兩大原則 一、買大品牌，否則過兩

普通消費者首先會通過感觀對欲購的產品外觀進行品評。和國內外名牌產品相比,市場上的個別品牌的產品往往在外觀質量上首先顯出差距,它們看上去就是不易引起購買者的"側隱之心"。可以設想,一個連"臉面"上的事都不在乎的企業,能相信它在乎內在的事?一個連"臉面"上的事都

一、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。 二、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑 料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。 三、忌將肉類加熱

通過飲食保持健康以為公眾所瞭解，但是通過使用不同的餐飲用具來達到健康的目的則是鮮為人知。不要不相信，下面給你介紹一下其中的道理。不同的餐具和廚具在烹調過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害。

食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計製作的，由於不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同。這裡就我們製作的常見工具介紹如下。 (1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，是不

市場上號稱「免拆洗」的油煙機越來越多，通常都宣稱一張油網就能把油煙「一網打盡」，完全不用保養內部的風機系統，此謂之「免拆洗」也。 業內專家稱：「免拆洗」更多的是廠家的概念炒作罷了。專業實驗結果顯示：油網確實能過濾部分油煙， 但即使網孔小到0.0

沒有自動除霜裝置的電冰箱，可用下面方法快速除霜。 首先斷開電冰箱電源，把箱內食品取出。然後根據冷凍室大小，將一個或兩個鋁制飯盒裝上開水放入冷凍室內。 數分鐘後，冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落(對尚未脫落的，可用手輕扳)。 如果凍室頂部沒有金

所 有 不 沾 鍋 因 加 有 鐵 氟 龍 處 理 ， 達 到 防 止 食 物 在 加 熱 過 程 中 黏 鍋 的 功 效 ， 為 了 避 免 鐵 氟 龐 脫 落 而 失 效 ， 烹 調 過 程 中 只 能 用 特 殊 專 用 的 鍋 鏟 或 竹 制 品 以 免 刮 傷 ， 以 延 長 使 用 壽 命 。 若 沒 有 這

銀 質 的 餐 具 放 置 在 潮 濕 空 氣 中 容 易 變 色 ， 使 用 久 了 也 會 使 光 澤 變 暗 ， 可 以 到 五 金 行 買 一 罐 銅 油 回 來 ， 用 舊 汗 衫 撕 下 一 小 塊 來 沾 銅 油 擦 拭 ， 立 刻 可 恢 復 明 亮 ， 但 要 裝 盛 食 物 或 取 食 時 一 定 要 清 洗 過

菜 刀 為 保 持 切 口 的 鋒 利 ， 要 盡 量 減 少 切 熟 食 ， 此 外 ， 廚 房 應 准 備 兩 把 菜 刀 ， 厚 刀 用 來 斬 、 薄 刀 用 來 切 ， 如 此 區 隔 不 但 保 持 食 物 切 割 時 刀 口 的 完 美 ， 也 避 免 使 用 不 當 而 影 響 刀 口 的 銳 利 受 到 傷 害 ，

鍋 有 沾 底 現 象 時 ， 最 好 將 材 料 倒 出 ， 另 外 加 清 水 蓋 過 沾 黏 面 積 ， 放 在 火 爐 上 ， 小 火 煮 片 刻 ， 然 後 熄 火 浸 泡 ， 隔 一 會 再 刷 洗 就 可 以 輕 易 去 除 黏 底 物 ， 而 又 不 傷 及 鍋 子 本 身 ， 若 是 以 鐵 刺 直 接 刷 洗 不