材料：肉丸子20個, 青菜80克, 蔥1根。調味料：A料：鹽1小匙做法：1、 青菜去根部、洗淨；蔥洗淨，切絲；均放入熱油鍋中炒熟，加入A料調味，盛出，排入盤中備用。　　2、 肉丸子放入熱油鍋中以中小火煎熱，盛出盤中撒上蔥絲即可。

材料：冬瓜110克, 豬尾骨150克, 生薑1片, 蔥1根,做法：1、 蔥洗淨，切段；姜洗淨；冬瓜洗淨，去皮，切薄塊。　　2、 豬尾骨洗淨，切小塊，放入開水中汆燙，撈出。 　3、 鍋中倒入4杯水煮開，放入豬尾骨、姜絲、蔥段煮20分鐘，加入冬瓜煮至熟爛，最後再加入A

材料：絲瓜1條, 木耳20克, 粉絲150克, 荸薺20克, 生薑10克, 辣椒20克, 鹽5克, 糖20克, 醬油20克, 香油20克, 紅油20克,做法：１、絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。　　２、將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、

主料：鮮豬爪輔料：話梅、黃豆調料/醃料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋製作過程1、將豬爪刮淨去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬爪用沸水焯至變色撈出； 2、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發好；3、坐鍋點火，放清水，

主料：豬助條肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克輔料：干澱粉50克調料/醃料：精鹽20克，味精1.5克，蔥薑汁15克，紹酒10克制作過程1.豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥薑汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩餘蟹

材料：牛腩肉500克, 西紅柿300克, 水發黃花菜100克, 鹽4克, 味精4克, 番茄沙司20克, 蔥5克, 生薑5克, 油5克, 胡椒粉1克, 香蔥5克, 做法：1、將牛腩肉放清水中浸泡約半小時泡去血水，放入高壓鍋內，添1500克水大火壓25分鐘後，撈放涼改刀成3厘米見方的塊，

材料：菠菜葉75克, 自發粉100克, 純鹼1克, 薄餅皮12張, 鮮蝦肉150克, 紅蘿蔔100克, 雞肉50克, 肥豬肉50克, 番茄醬100克, 鹽4克, 味精5克, 白糖20克, 麻油3克, 粟粉20克, 生油1000克。做法：　　1、先將鮮蝦肉洗淨同雞肉、肥豬肉均切成粒狀，然後分別調入精鹽

材料：黃鱔200克, 玉米粒15克, 紅蘿蔔15克, 青瓜15克, 生薑10克, 花生油8克, 鹽5克, 味精1克, 紹酒3克, 胡椒粉少許, 濕生粉少許, 麻油1克,做法： 　　（1）黃鱔洗淨切丁，玉米粒洗淨，紅蘿蔔去皮切粒，青瓜去籽切粒，生薑去皮切小片。　　（2）鍋內燒水，待

材料：馬蹄50克, 胡蘿蔔50克, 洋菇10克, 小馬鈴薯1個, 罐頭玉料粒50克, 毛豆50克, 花生50克, 黑木耳50克, 大蒜5克。做法： 　　１、馬蹄去皮、切丁；胡蘿蔔、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水汆燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗淨，放滾水燙熟，撈出、切丁；

材料： 酸菜200克, 五花肉絲150克, 辣椒絲少許, 姜絲適量, 油2大匙, 鹽少許, 糖少許。做法：　 1、酸菜切絲，泡入加鹽的鹽水中（一碗水加1匙鹽的比例），可使酸菜的鹹味完全釋出，再用清水沖洗2—3次。　　2、鍋內放3大匙油加熱，放入姜絲與肉絲拌炒。　

原料：無骨肩小排250克輔料：洋菇10個、麵粉1大匙、洋蔥1/2個、鹽1/4小匙、紅酒1/2杯做法：　　1、洋菇洗淨、切片；洋蔥去皮、切碎末備用。　　2、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入洋蔥末炒軟，加入麵粉拌炒均勻，再加入洋菇片、紅酒及適量水煮開，最後加入適量的

主料：小排骨400克、芋頭500克輔料：蒜少許調料/醃料：1、酒1大匙、醬油1/2大匙2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量製作過程1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。3、用2大匙油

主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克調料/醃料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克制作過程1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，

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主料：白鱔約600克，半肥瘦豬肉約90克輔料：橄欖15粒，紅辣椒1只，北菇6朵，蒜肉40克調料/醃料：無製作過程1、白鱔洗淨後，用微滾水燙去滑潺，切件走油。2、橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。3、以豬肉碎釀橄欖，然後以上湯煨軟，將蒜肉