原料：茄子、黃豆、香菜、蔥、花椒、香油、醬油、鹽做法：1. 將黃豆提前兩小時泡上，香菜切末，蔥白切絲；2. 茄子洗淨切滾刀塊，塊塊見皮，切好後放在太陽處曬蔫，不要曬乾；3. 曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋裡加水煮，水面與茄子持平，快熟時放醬油，

　　主料： 　　芋泥600克，自發粉250克，青蔥500克，熟豬油50克，生油750克（耗油100克）。 　　製作方法： 　　1、先將青蔥洗淨，用刀切成細珠粒狀，再把炒鼎洗淨燒熱，放入豬油，候油熱時把蔥珠放入，待蔥珠煎至出香味時倒起，便成蔥珠油。然後把蔥珠油拌

材料：土雞腿2只, 苦瓜1根, 罐頭菠蘿4片, 米酒1大匙, 鹽2小匙。做法：　　1、 雞腿剁塊，以滾水汆燙洗淨，菠蘿切小塊。　　2、 苦瓜去籽，切2厘米寬、4厘米長的條狀，以滾水汆燙備用。　　3、 燉鍋加水1200毫升燒開，放入雞肉、菠蘿煮20分鐘，加入苦瓜續煮10

材料：鮮魚中段200克, 豬瘦肉絲20克, 水發冬菇絲10克, 冬筍絲10克, 紅泡椒5克, 搾菜絲5克, 蔥絲7克, 姜絲4克, 植物油20克, 味精1克, 料酒7毫升, 鹽1克, 胡椒粉1克, 醬油5毫升, 香油15克,做法：　　1、鮮魚撒上少量鹽、胡椒粉、料酒醃上。　　2、將肉絲、紅泡

材料：火腿少許, 小青椒少許, 蒜少許, 鹽少許, 糖少許, 味精少許, 胡椒粉少許,做法：1.將火腿切成丁，小青椒切成小段，蒜切片。　　2.鍋熱入油少許，加入蒜片，然後將火腿丁方入爆2分鐘左右，加少許胡椒粉，炒勻出鍋待用。　　3.在鍋中再加少許油，將小椒段

材料：粳米60克, 菟絲子20克, 枸杞子20克, 白糖少許,做法：1、將粳米、枸杞子洗淨備用；2、菟絲子洗淨後搗碎，並先加水煎煮，煮滾後取汁去渣備用；3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。

材料：花枝50克, 鮑魚片50克, 蟹柳片50克, 紅蘿蔔60克, 小黃瓜50克, 色拉油6克, 高鮮料5克,做法：花枝、鮑魚片、蟹柳片過水供用，紅蘿蔔、小黃瓜切片，炒鍋燒熱入少許油。

材料：小黃瓜1斤, 生薑10克, 辣椒20克, 花椒粉5克, 素辣豆瓣醬20克, 辣油20克, 醋10克, 鹽5克, 糖5克, 麻油10克, 做法：　　１、將小黃瓜入水洗過，撈起後用刀切段，再將黃瓜切個三角口，使中間的軟子部分去除，再放入冰水中泡１５分鐘備用。　　２、將辣椒

木瓜營養豐富，除含有葡萄糖、果糖以及多種維生素外，還含有能幫助人體消化的蛋白酶——番木素。成熟的木瓜呈金黃色或肉紅色，果肉清香，柔嫩多汁，生吃可口，做成蜜餞、果醬、果汁更美。 自製木瓜醬並不困難，用一般的炊具即可。 原料配方：木瓜10

材料：秋刀魚150克, 高鮮料3克, 姜絲3克, 芹菜絲10克, 紅椒絲10克, 豆豉3克,做法：　　素秋魚斜刀切4-5刀（每條）不能切斷，排盤，把調味料輔在魚上面（芹菜絲除外），上蒸籠蒸10分鐘，上桌前撒上芹菜絲即可。

材料：素火腿50克, 水發花菇8個, 吉士粉1大匙, 鹽1茶匙, 白胡椒粉少許, 冬菇素蠔油1茶匙, 沙拉油1碗, 糖1茶匙, 干澱粉1大匙, 素高湯2大匙,做法： 　　（1）將炒鍋燒熱加1大匙沙拉油，加入花菇並煎到有香味，再加入1茶匙冬菇素蠔油，拌炒入味後，加糖?茶匙、

材料：鯛魚片100公克, 櫻桃蘿蔔2個, 大頭菜2個, 大頭菜嫩葉少許, 橘子1個, 柳橙原汁3大匙, 色拉油2大匙, 醬油1小匙, 檸檬汁少許,做法： 1.大頭菜去皮切成薄片，櫻桃蘿蔔洗淨後也切成薄片，分別放入濃度2%的鹽水(將水100㏄、鹽2公克混合)中，使之柔軟備用。2

材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片； 藥材：石斛37.5克，乾薑、熟地各20克； 調味料：A料：米酒2杯；B料：鹽2小匙　　做法： 　　　　1.羊肉洗淨，切片；苦瓜洗淨，去蒂及籽，切塊；白菜洗淨，切片；姜去皮，切片；大骨洗淨；

材料：荷蘭豆200克, 蒜蓉適量, 蒸好的臘腸1條,做法：炒鍋預熱，倒上半勺油。等油沸後倒入洗淨的荷蘭豆炒。炒的過程中倒入調好的汁料（味精和醬油、鹽等）。

材料：苦瓜200克, 嫩姜5克, 豆豉10克。做法：　　１、苦瓜剖開，去籽，切條；豆豉用水洗淨備用。　　２、油３杯燒熱，放入苦瓜汆一下，稍軟時撈出，多餘的油倒掉。　　３、另用２大匙油炒薑片和豆豉，接著放入苦瓜及調味料燒入味。　　４、湯汁稍干時勾芡，