三色燴黃鱔（圖）

材料：黃鱔200克, 玉米粒15克, 紅蘿蔔15克, 青瓜15克, 生薑10克, 花生油8克, 鹽5克, 味精1克, 紹酒3克, 胡椒粉少許, 濕生粉少許, 麻油1克,

做法：

　　（1）黃鱔洗淨切丁，玉米粒洗淨，紅蘿蔔去皮切粒，青瓜去籽切粒，生薑去皮切小片。

　　（2）鍋內燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗淨。

　　（3）另燒鍋下油，放入薑片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿蔔粒、青瓜粒，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內即成。