蘑菇醬無骨肩小排

原料：無骨肩小排250克輔料：洋菇10個、麵粉1大匙、洋蔥1/2個、鹽1/4小匙、紅酒1/2杯做法：
　　1、洋菇洗淨、切片；洋蔥去皮、切碎末備用。　　2、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入洋蔥末炒軟，加入麵粉拌炒均勻，再加入洋菇片、紅酒及適量水煮開，最後加入適量的鹽，以小火煮成淋醬。　　3、平底鍋中倒入1大匙油燒熱，放入無骨肩小排，以中小火煎至兩面呈金黃色，撈出，淋上醬汁，排入配菜裝飾即可。Tips：　　煎的技法可以充分保留豬排的原汁和原味，因此豬排事先不需要醃拌處理，小火慢慢煎至肉質熟透，再淋上自製的醬汁，品嚐起來格外美味
特色：
　　將肉排放入燒熱的鍋子裡煎，的一聲就將肉汁封在裡頭，依喜好搭配醬料食用，不但味道變化多，且比起其他烹飪方法做出來的肉質口感，更富有咀嚼滋味。