一、原料：1.主料：水發竹蓀50 克，水髮香菇50 克，蘑菇50 克，綠菜葉50 克，鮮西紅柿50 克。2.調料：精鹽、味精、薑末、麻油、生油、高湯。二、製法：1.竹蓀修去兩頭，洗淨切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片。西紅柿洗淨，去皮切片。綠菜葉洗淨切片。

一、原料：1.主料：於竹蓀25 克，鮮蓮於50 克，嫩絲瓜50 克，筍片50 克。2.調料：精鹽、味精、高湯。二、製法：1.竹蓀先用冷水發好撈起，修去兩頭洗淨，切成斜形塊，放在冷水中浸泡。鮮蓮子放入沸水鍋悼一會，刷去蓮衣撈起去芯洗淨，用冷水浸泡。絲瓜刮去外

一、原料：1.主料：水發竹蓀250 克，水髮香菇50 克，筍片50 克，火腿片10 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、麻油、濕澱粉、豬油、雞湯。二、製法：1.將竹蓀切去兩頭，洗淨切段。水髮香菇去雜洗淨。2.炒鍋加豬油燒熱，加入竹蘇、香菇、筍片煽炒片刻，烹入料酒：

一、原料：1.主料：水發竹蓀30 克，雞脯肉150 克，豬肥肉15 克，熟火腿15 克，芫荽15 克，雞蛋清2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、澱粉、麵粉、蔥段、薑片、雞湯。二、製法：1.將竹蘇去兩頭洗淨切段，用涼水泡好。將蔥姜放碗內用料酒泡好備用。蕪萎去雜洗淨

一、原料：1.主料：雞蛋5 只，水發竹蓀30 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、素清湯。二、製法：1.將竹蓀去兩頭洗淨，剖開切成段，下沸水鍋內焯透，撈出待用。2.搕破雞蛋用蛋清放入大碗內，先用筷子攪勻加入清湯、精鹽、味精、料酒再攪至上勁，上

一、原料：1.主料：水發竹蓀150 克，水發海參50 克，熟豬肚50 克青菜芯4 棵。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、雞湯。二、製法：1.將竹蓀去兩頭，洗淨切段。海參去雜洗淨切菱形薄片，豬肚切成薄片。菜心洗淨切兩爿。2。鍋內注入雞湯，燒沸加入海

一、原料。1.主料：泡好銀耳50 克，雞裡脊肉100 克，豬肥肉膘25 克，雞蛋清1個，熟火腿h 克，水燙油菜20 克，冬筍15 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、雞湯。二、製法：1.將銀耳擇洗乾淨。把火腿肉、油菜、冬筍切成小片。2.肥肉膘、雞裡脊肉切成片，用刀背砸成

一、原料：1.主料：銀耳15 克，新鮮豬肺1 副。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥、姜、胡淑面、雞清湯。二、製法：1.銀耳用溫水泡，待脹開後，洗淨泥沙，去掉雜質。用開水汆一次撈出，用清水泡後蒸熟備用。2.把豬肺管套在自來水籠頭上，沖盡肺葉中的血液，瀝去水

一、原料：1.主料：銀耳5 克，粳米100 克。2.調料：冰糖。二、製法：將銀耳用溫水泡發，去雜洗淨，撕成小片，將粳米洗淨。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。按：銀耳含蛋白質、糖類、鈣、磷、

一、原料：1.主料：金耳25 克。2.調料：冰糖。二、製法：將金耳用溫水泡發，去雜，洗淨，放在鍋中加水煮，煮段時間，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。說明：此品水發膨脹的重量倍數為干品的20～25 倍。製作時應將發好的金耳，用文火煮6—8 小時，成稠糊

一、原料：1.主料：金耳25 克，百合50 克。2.調料：白糖。二、製法：1.將金耳用溫水泡發，去雜洗淨撕片。百合用溫水泡發洗淨。2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。按：金耳具有滋陰澗肺、平肝陽的功效。百

一、原料：1.主料：母雞1 只（約1500 克），雞油茵50 克，筍片15 克。2.調料：精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯。二、製法：1.將雞殺後退去毛，掏出內臟，用水洗淨，斬成塊。雞油菌用溫水泡發，去雜洗淨，用手撕開擠淨水。2.鍋內放少量豬油，燒熱

一、原料：1.主料：瘦豬肉500 克，雞油茵50 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、蔥段、胡淑粉、肉湯。二、製法：1.肉洗淨，放入沸水鍋中悼去血水，撈出洗淨，斬塊。雞油茵用溫水泡發，去雜洗淨用刀切成片。2.鍋燒熱加豬油，放入豬油煸炒片刻，烹入料

一、原料：1.主料：水發猴頭蘑300 克，鮮冬筍50 克，水發口蘑50 克，水發銀耳50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、濕澱粉、麻油、熟雞油、雞清湯。二、製法：1.將水發猴頭蘑用涼水洗淨，然後切成長5 厘米大薄片。鍋燒熱倒入雞清湯，待湯沸後下入

一、原料：1.主料：銀耳15 克，酒釀60 克。2.調料：白糖250 克。·二、製法：1.銀耳用溫水泡透，去掉雜質泥砂，再用開水泡發，用開水汞一下，撈出放入缽裡，加水蒸爛後加白糖。2.取出蒸好的銀耳到人鍋內，加入酒釀燒沸，撇去泡沫，盛入碗內即成。按：銀耳又