≮美食原料≯熟肚絲150克，干墨魚絲70克，包菜絲150克，水發粉絲100克，肉片50克，蔥花5克，油60克，鹽2克，豆瓣醬15克，味精2克，干辣椒粉5克，陳醋5克。≮美食做法≯1、將包菜絲整齊、均勻的排在盤子上，中間放粉絲，撒上鹽；2、鍋燒水，將肚絲、墨魚絲在

≮美食原料≯鮮蘑100克，料酒4克，精鹽0.5克，清湯150克，香油5克，蔥5克，姜5克。≮美食做法≯1、將鮮蘑放入盆中，用清水沖洗數遍；2、.湯鍋上火，注入香油燒熱，放入蔥姜煽炒一下，隨即放入料酒、精鹽、清湯，在火上煨15分鐘左右，倒入碗中，晾涼後將鮮蘑

≮美食原料≯豬五花肉250克，雞蛋2個，花生油500克（實耗50克），料酒15克，大料2克，鹽3克，小茴香1克，桂皮2克，花椒3克，蔥段10克，薑片5克，鑲粉40克，澱粉10克，花椒鹽適量。≮美食做法≯1、將豬五花肉放在溫水盆裡，用刀刮淨毛根和皮層污物，用布擦乾

≮美食原料≯青蝦500克，花生油1000克（實耗75克），料酒10克，香油10克，醋15克，白糖15克，鹽3克，味精3克，蔥、姜、蒜各15克。≮美食做法≯1、剪去青蝦腿、須，洗淨，投入燒至八成熱以上的沸滾花生油鍋中沖爆一下，立即撈出；2、將料酒、醋、白糖、鹽、味

≮美食原料≯帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（實耗60克），醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，濕澱粉20克。≮美食做法≯1、將帶皮前腿肉刮洗乾淨，投入沸水鍋煮約30分鐘，撈起，用牙籤在肉皮表

≮美食原料≯鹿肉500克，雞蛋2個，花生油500克（實耗60克），熟雞油10克，蔥段10克，薑片10克，鹽6克，料酒15克，澱粉20克，麵粉20克。≮美食做法≯1、將鹿肉用水洗淨，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出

≮美食原料≯臘肉250克，豆豉25克，茭白150克，青蒜25克，花生油50克，鹽1克，味精1克，糖5克，料酒10克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將臘肉去皮，用溫熱水泡洗，去掉油膩，切成長方薄片；茭白去皮，洗淨，切成比臘肉片；青蒜去皮，洗淨，切段；豆豉洗淨，剁

≮美食原料≯光一級鴨子1只（約2000克），大麴酒25克，精鹽60克，五香粉1克，蒜茸5克，草菰老抽5克，茴香4粒，蔥2根，生薑6片，桂皮1小塊，白糖5克，味精3克，麥芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克（實耗50克）。≮美食做法≯1、先將光鴨絨毛摘淨，斬下頭頸、

≮美食原料≯黨參15克，黃芪15克，陳皮10克，老鴨1只，瘦豬肉100克，味精，食鹽，料酒，醬油，薑片，蔥段，熟菜油各適量。≮美食做法≯1、將老鴨宰殺後，去毛和內臟洗淨，在鴨皮用醬油抹勺，下八成熱的熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內

≮美食原料≯當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油，姜絲，標末，香油，醋各適量。≮美食做法≯1、將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨；將當歸，黨參山藥裝入紗布袋內，紮緊口，一同放入沙鍋內；再向沙鍋內加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻

≮美食原料≯竹蓀25克，雞茸100克，馬蹄5個，熟火腿末、油菜末各少許，料酒10克，精鹽1.5克，清湯200克，雞蛋清1個，濕澱粉15克，雞油10克，熟豬油少許，干玉米粉少許。≮美食做法≯1、將竹蓀放入盆中，注入涼水，泡20分鐘，用清水洗淨撈出，放在菜墩上，切

≮美食原料≯鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個，熟豬油500克（實耗30克），鹽3克，味精1克，料酒10克，濕澱粉10克，香油5克。≮美食做法≯1、將鹿肉洗淨，切成細絲，裝到碗中，放入蛋清和濕澱粉，抓勻上漿；冬筍去皮，洗淨，也切成細絲，投到開水鍋中焯燙斷生，

≮美食原料≯熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋

≮美食原料≯鮮海蝦30只，水髮香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，淨冬筍、高湯各50克，香油、蔥白、干澱粉各10克，精鹽3克，熟花生油500克。≮美食做法≯1、香菇、冬筍、蔥白切片、火腿切條；海蝦洗淨，取肉留尾殼，從背上割一刀後剔去沙線，輕輕

≮美食原料≯生雞蛋3個，紫包菜50克。花生油20克，鹽8克，味精5克。 ≮美食做法≯1、甘藍清洗淨，切絲，雞蛋打散攪勻；2、燒鍋下花生油，放入甘藍絲，放少許鹽、味精炒熟，出鍋擺盤；3、燒鍋下油，放雞蛋、鹽、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中間即可。