■菜品特色：魚片鮮滑，糟酒味濃郁，並伴有淡淡菊花清香，鹹鮮口味，口感清爽。 ■原材料：大草魚、糟酒、鮮菊花、高湯等 ■製作方法： 1.將魚洗淨切片，用水澱粉、雞蛋清及鹽醃製五分鐘。 2.鍋內放油燒至四成熱時，倒入魚片，滑熟起鍋，注意油

菜品特色：湯味濃郁鮮美，鮮菊花使湯中混入菊花香味。 原材料：蝦仁、芋頭、奶湯、鮮菊花 製作方法： 1.將芋頭蒸一下，打成泥，放入調料調味，做成球狀。 2.把蝦去頭去殼，打成泥做成球狀。 3.將蝦元與芋元焯水，定型，撈出備用。 4.鍋內

雞蛋常出現在我們的餐桌上，用來煎炒煮炸蒸燉樣樣皆宜，它含有人體所需的營養物質，最重要的，它簡單易做，特別適合忙碌的白領。美女廚神琳琳今天教各位做“蔥花炒蛋”，還透露把雞蛋炒得嫩滑好吃的小竅門！ 　　 　　烹製方法（兩人份） 　　材料：雞蛋(4

蝦富含蛋白質、磷、鐵、鈣等營養成分，不過，仍有許多人對吃蝦有所避忌。當然，對海鮮過敏的人就不能吃蝦蟹，民間有“蝦為動風之物”的說法。 　　今天的食單是一款煎蝦的菜式，需要控制好其火候，因為蝦在受熱時其體內的蛋白質會產生變化，從而釋放出蝦黃

每個產蠔的地方都有自個的獨特吃法，生吃是其中一種傳統的飲食習慣，這種吃法可說是“無國界”的。 　　由於水質不斷受到污染，吃生的人已減少，不過它仍是西餐裡比較主流的一種吃法。甚至，有一些是專門吃蠔的“蠔吧”。 　　這些食店會收集世

北菇飄溢著獨特的香氣，素有“乾菜之王”的美稱。它除了含豐富的蛋白質、粗纖維和維生素類外，還含有一種稱“香菇多糖”的特殊物質，能顯著增強機體對腫瘤的免疫力；其蘑菇核糖核酸能刺激機體產生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質合成；其“

豬肉，古時稱它為“豚”，在日文裡還沿用至今。中國人吃豬肉的歷史悠久，可追溯至夏。古代文人李漁曾說：“食以人傳者，‘東坡肉’是也”。而蘇東坡連他兒子的名字，也改為“豚兒”。 　　用豬烹飪的菜餚不計其數，風味千變

菠蘿，熱帶水果，東南亞產量較多。廣東產的菠蘿也很有名氣，以中山、番禺、東莞等地的品質較好，有些連果心也甜脆，叫糖心菠蘿。菠蘿能刺激唾液分泌，這是因為它有特別誘人的香味，含有一種酵素，具有分解蛋白質的功能。對於吃肉或澱粉過多的人，吃上幾片菠蘿，有幫助消

木瓜煲墨魚則屬於這類湯品。墨魚渾身是寶，是上乘的食療佳品，味道鮮美且營養豐富。每100克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含維生素A、B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體必需物質。中醫認為，其性平，味甘、鹹，能益氣、滋肝腎、養血滋陰。它還是女性理想的保健食品，女性一生

羊肉之所以能得到品味者的青睞，在於其味之本。羊肉的味道，愛吃者為其“瘋癲”。亦有人說羊肉帶有膻味，敬而遠之，這也不難理解，口味此等東西，因人而異。 　　宋仁宗皇帝趙禎，是一個羊癡，有一次半夜睡不著覺，原來是想吃羊肉，但又不想驚擾身邊的官員

入秋以後，又是進補的好時令，中國人補身的食物有很多，其中以滋陰和溫陽的為主。羊肉一向被視為是溫陽助火的食材，是對身體非常有益的食物。每到秋冬時節，無論是南方或是北方，都有吃羊的習慣。古往今來，羊肉所烹製的美餚是中國人菜譜裡不可或缺的。在唐朝以後，羊肉

材料：黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。 　　做法：1、鯉魚略煎至金黃色。2、將黑豆乾炒至豆衣裂開，再用清水洗乾淨，備用。3、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鐘，再轉文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮30分鐘。

英文譯名 Tomato and Egg Soup 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本材料 番茄：250克（去核，切塊）。 雲耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 雞蛋：2只（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉： 基本做法 （一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯

菜譜名稱 蜜瓜脆鱔 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本材料 黃鱔320克、紅辣椒2只、蜜瓜（挖球）約240克、姜2片、蒜頭2粒、生粉半杯 鎮江醋2湯匙、糖3/4湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、水4湯匙 醬油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 基本做法 １、黃鱔去頭尾

原料 雞胸肉350克，檸檬半個，鹽、味精各半匙，古士粉3小匙，雞蛋半個，糖6大匙，白醋半小杯，油半杯。 做法 1、雞肉切塊，用鹽、味精、古士粉、雞蛋、水攪拌均勻，醃至10分鐘，檸檬橫切成片； 2、鍋中油加熱，將雞肉放入鍋中，用中火煎，大約5分鐘後即可盛盤； 3