醉菊魚片的做法(圖)

■菜品特色：魚片鮮滑，糟酒味濃郁，並伴有淡淡菊花清香，鹹鮮口味，口感清爽。

■原材料：大草魚、糟酒、鮮菊花、高湯等

■製作方法：

1.將魚洗淨切片，用水澱粉、雞蛋清及鹽醃製五分鐘。

2.鍋內放油燒至四成熱時，倒入魚片，滑熟起鍋，注意油溫不要太高，否則魚肉易爛。

3.在鍋內倒入高湯、糟酒，用鹽、糖等調料調好味後，再倒入魚片，待湯沸騰後可用勺打去湯麵上的沫，保證湯色清純。

4.用水澱粉勾芡，上鍋前撒一些鮮菊花瓣。