[原料/調料] 五花肉、南瓜 [製作流程] 將五花肉燒至五成熟，剞上十字花刀，下鍋燒至醬紅色，燜熟即可。南瓜挖空，放入肉，上籠蒸熟即可。

[原料/調料] 豬舌、扇貝、蒜泥、 [製作流程] 將豬舌鹵好，改刀成片，扣入碗中，加高湯蒸10分鐘，扇貝洗淨，撒上蒜泥蒸熟，將扇貝圍邊，豬舌扣於盤中，澆汁即可。

[原料/調料] 五花肉 [製作流程] 將五花肉切片，醃製20分鐘，下鍋炸至金黃色。

[原料/調料] 牛仔骨、蔥、蒜、青椒、紅椒、 [製作流程] 牛仔骨上漿，將其炸脆。空鍋上火，放蔥，蒜，青椒，紅椒，放入牛仔骨，煸炒即可。用蒸好的蝴蝶夾圍邊。

菜譜用料:精鹽，蔥，姜，黃酒,芋絲,鹿排 菜譜做法:鹿排用精鹽，蔥，姜，黃酒醃製10分鐘，炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，將芋絲焯水，裝盤，勾芡淋在芋絲上即可。

[原料/調料] 羊腿、蔥段、薑片、湯汁 [製作流程] 羊腿焯水洗淨，炸至金黃色瀝油。鍋內放入蔥段，薑片，炸後投入南乳汁，白糖，生抽，清水，放入羊腿，至羊腿熟爛，用旺火收稠湯汁裝盤。

[原料/調料] 墨魚、肚頭、薑片、蔥段、蒜仁、干辣椒、花椒、香辣醬、魚片 [製作流程] 墨魚切片上漿，肚頭改刀成菱形片。煸薑片，蔥段，蒜仁，干辣椒，花椒，香辣醬，加入高湯，倒入鍋內略煮，放入魚片略煮，調味後盛入沙鍋內即可。

[原料/調料] 香芋、糯米粉、 [製作流程] 香芋蒸爛過篩成泥，與糯米粉，糖製成麵團。分劑包餡，製成梨形，蒸至成熟，裹上麵包糠，炸至金黃色即可。

[原料/調料] 骨頭、百葉、於辣椒條、腰豆 [製作流程] 把骨頭熬透，加百葉，於辣椒條及腰豆調好即成。

≮美食原料≯ 牛肉100克，白蘿蔔100克，鹽2克，醬油15克，花生油20克，料酒2.5，蔥5克，姜5克。 ≮美食做法≯ 1、將牛肉洗淨切成塊，將白蘿蔔去皮切滾刀塊，用開水過一下； 2、將牛炒至白色，加入醬油、蔥、姜、鹽、料酒略炒一下，加水至沒過牛肉，用旺火煮開

≮美食原料≯ 臘肉250克.鮮紅柿子椒100克，青蒜50克.花生油50克，醬油10克，料酒10克，鹽1克，香油10克。 ≮美食做法≯ 1、將臘肉洗淨，切塊，裝在碗內，入屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸1-1.5個小時，熟透下屜，晾涼後切成薄片； 2、紅柿子椒去蒂和籽，洗淨

≮美食原料≯ 牛裡脊肉150克，雞蛋2個，花生油70克，醬油10克，鹽2克，料酒10克，糖5克，味精1克，蔥段10克，薑片5克，小蘇打1克，澱粉10克。 ≮美食做法≯ 1、將牛肉洗淨，用刀切成薄片（按肉的紋路垂直切下，即逆紋切，不可順紋切，廚師叫“橫切”，

≮美食原料≯ 瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克（實耗75克），蔥段50克，薑片25克，鹽3克（不包括醃製用鹽），醬油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鮮湯適量。 ≮美食做法≯ 1、將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加

≮美食原料≯ 沙尖魚500克，麵包糠，雞蛋兩隻，麵粉，鹽，醬油，花椒粉。 ≮美食做法≯ 1、把沙尖魚洗淨後，用鹽，醬油，花椒粉醃兩小時左右後撈出，雞蛋打散，調入少許麵粉，做成雞蛋糊待用。 2、用紙巾將魚身抹乾。鍋裡放油燒熱後，把魚放入雞蛋糊裡滾一下，掛上

≮美食原料≯ 芹菜400克，筍、水髮香菇各80克，香干30克，薑末、白糖、味精、紹酒少許，鹽8克，芝麻油10克，熟花生油20克。 ≮美食做法≯ 1、芹菜去葉洗淨，切成3厘米長的段，在沸水鍋中燙一下，撈出攤開冷卻。 2、把冬菇、筍、香干切成細絲，投入沸水中燙熟然後撈