醃雪裡蕻

·配 料: 雪裡蕻500克，精鹽7500克，花椒50克。－ ·特 色：食用方便，醃過的雪裡蕻，撈出後切碎、炒、拌、做湯抱歉可，是佐飯佳菜。－ ·操 作: 1.選嫩綠、無毛根的雪裡蕻，除去雜質擇掉爛葉、黃葉、用清水洗淨，控淨水分，放戶外吹乾。

2.按一層菜、一層鹽、一層花椒的方法入缸。第二天開始倒缸，每天倒缸1次，連續倒三、四次，便鹽充分溶化，封缸後醃半個月左右即成。若少量醃也可不倒缸，需在缸口部位壓重菜石；使菜水淹沒雪裡蕻。－ ·營養價值: 雪裡紅 - 這是武夷山人人喜歡吃的傳統風味素菜，味美清香，具有開胃、健脾、助消化等作用。雪裡紅含有多種 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·