清涼去火菜餚17道(圖)(3)
原料:杏鮑菇2朵;蟹味菇50克;洋蔥末80克
調料:橄欖油、黃油各100克;香草4克;檸檬汁2克;黑胡椒粉、鹽各適量;雞粉50克
做法:
1.將蟹味菇燙軟後撈出加鹽、雞粉、胡椒粉、檸檬汁、水拌勻。
2.取一平底鍋放橄欖油燒熱,放進洗淨切條的杏鮑菇略煎一下,再加黑胡椒和鹽炒香。
3.另起鍋放橄欖油加熱,加入洋蔥末炒至香味溢出,再開大火加入水、鹽、雞粉、黑胡椒粉、香草熬煮10分鐘,倒入杏鮑菇炒勻與蟹味菇一起裝盤。
金皇芒果慕司
原料:新鮮芒果肉300克
調料:白糖50克;檸檬汁80克;橙汁70克;淡奶油80克;吉利丁片4片
做法:
1.將新鮮芒果肉打成泥備用;吉利丁片泡水軟化備用;淡奶油打發備用。
2.三者混合,並加入檸檬汁、橙汁、白糖攪拌均勻。
3.裝入玻璃杯中,放入冰箱冷藏1天凝固,食用時加入新鮮芒果丁飾以薄荷葉即可。
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