清涼去火菜餚17道(圖)(3)

原料：杏鮑菇2朵；蟹味菇50克；洋蔥末80克

調料：橄欖油、黃油各100克；香草4克；檸檬汁2克；黑胡椒粉、鹽各適量；雞粉50克

做法：

1.將蟹味菇燙軟後撈出加鹽、雞粉、胡椒粉、檸檬汁、水拌勻。

2.取一平底鍋放橄欖油燒熱，放進洗淨切條的杏鮑菇略煎一下，再加黑胡椒和鹽炒香。

3.另起鍋放橄欖油加熱，加入洋蔥末炒至香味溢出，再開大火加入水、鹽、雞粉、黑胡椒粉、香草熬煮10分鐘，倒入杏鮑菇炒勻與蟹味菇一起裝盤。

金皇芒果慕司

原料：新鮮芒果肉300克

調料：白糖50克；檸檬汁80克；橙汁70克；淡奶油80克；吉利丁片4片

做法：

1.將新鮮芒果肉打成泥備用；吉利丁片泡水軟化備用；淡奶油打發備用。

2.三者混合，並加入檸檬汁、橙汁、白糖攪拌均勻。

3.裝入玻璃杯中，放入冰箱冷藏1天凝固，食用時加入新鮮芒果丁飾以薄荷葉即可。