家常土豆燒排骨的詳細做法(圖解)
土豆是生活中最常見的食物,別看土豆其貌不揚、憨厚十足,可它渾身都是寶,不僅富含維生素和營養物質,還是抗衰老的食物哦!土豆能烹調出幾十種菜餚,還可做成薯片、薯條和薯餅,小菲卻獨愛媽媽燒製的土豆排骨,綿軟的土豆入口即化,金黃色的排骨肉香四溢,吃完土豆和排骨後,還可用美味的湯汁來撈飯呢!
烹製材料
烹製材料(三人份)
材料:排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片)
調料:油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)
第一步
1 排骨洗淨拭乾水,斬成2厘米長的段,放入沸水中焯30秒,撈起瀝干水。
第二步
2 土豆去皮洗淨,切成滾刀塊,浸泡在清水中待用;姜切成片;蔥切成段。
第三步
3 燒熱鍋內3湯匙油,爆香薑片和蔥段,倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘,直至排骨呈焦黃色。
第四步
4 倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘,加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻,加蓋大火煮沸,改小火燜煮30分鐘。
第五步
5 將1湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水,倒下鍋為土豆排骨勾芡,灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味,便可起鍋。
廚神貼士
廚神貼士
1、土豆和蘋果一樣,去皮後極易氧化發黑,放入清水中浸泡可讓土豆不變色。
2、土豆富含膳食纖維,能寬腸通便,吃後有飽腹感,適宜脾胃氣虛、營養不良者食用,對胃潰瘍、腎病、高血壓、便秘者也有食療效果。
3、雖然土豆的熱量和脂肪含量低,但澱粉含量極高,吃多容易發胖哦!
4、將排骨與冰糖一同爆炒,可給排骨上糖色,成菜外觀會更加誘人,不過冰糖不宜放多,否則會過甜。
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