家常土豆燒排骨的詳細做法(圖解)

土豆是生活中最常見的食物，別看土豆其貌不揚、憨厚十足，可它渾身都是寶，不僅富含維生素和營養物質，還是抗衰老的食物哦！土豆能烹調出幾十種菜餚，還可做成薯片、薯條和薯餅，小菲卻獨愛媽媽燒製的土豆排骨，綿軟的土豆入口即化，金黃色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨後，還可用美味的湯汁來撈飯呢！

烹製材料

烹製材料(三人份)

材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片)

調料：油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)

第一步

1 排骨洗淨拭乾水，斬成2厘米長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水。

第二步

2 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；姜切成片；蔥切成段。

第三步

3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。

第四步

4 倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。

第五步

5 將1湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。

廚神貼士

廚神貼士

1、土豆和蘋果一樣，去皮後極易氧化發黑，放入清水中浸泡可讓土豆不變色。

2、土豆富含膳食纖維，能寬腸通便，吃後有飽腹感，適宜脾胃氣虛、營養不良者食用，對胃潰瘍、腎病、高血壓、便秘者也有食療效果。

3、雖然土豆的熱量和脂肪含量低，但澱粉含量極高，吃多容易發胖哦！

4、將排骨與冰糖一同爆炒，可給排骨上糖色，成菜外觀會更加誘人，不過冰糖不宜放多，否則會過甜。