彩色魚香烤茄卷[圖]

原料：長茄子、草魚、鮮香菇、馬蹄、黃、紅、綠彩椒香蔥姜、蒜、

調料：鹽、生抽、胡椒、料酒、雞蛋

做法：

1、長茄子，切成大長片，用烤箱上下火150度烤軟。

2、紅黃綠彩椒切碎，馬蹄拍碎、鮮香菇切小丁，蔥姜切碎，蒜切末。

3、草魚去刺片成兩片，將魚肉去皮切小丁，加、鹽、生抽、胡椒、鹽、料酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下

4、熱鍋溫油，炒熟醃好的魚丁，再加入切好的紅黃綠彩椒丁，馬蹄碎、香菇丁材，翻炒至熟。

5、將茄子片上上均勻的鋪上魚丁等原料，再捲起來。也可以先捲成卷再往裡填魚丁等。

6、將捲好的茄子捲進提前預熱的烤箱上下火160度烤6分鐘取出，放在花葉生上即可。