教你做 聖誕餅屋城堡[圖]

準備工作:一份姜餅屋紙樣(硬)

餅乾部分:黃油60克,紅糖75克,糖粉50克,蜂蜜55克,全蛋30克,肉桂粉7.5克,姜粉3克,奶水50克,低筋麵粉300克

裝飾蛋

白:蛋白1個,糖粉200克,TATA粉4克

刷蛋水:奶水15克,全蛋15克,水15克

製作步驟:

1.將餅乾所需材料放入攪拌器中混合,揉成光滑麵團,放入冰箱一小時;

2.將麵團擀成一張厚約0.5CM的長方型麵餅,空置20分鐘左右;

3.將硬紙樣放在餅上,用小刀沿紙樣邊,切割麵餅,將多餘處取下;

4.與紙樣同大的麵餅移至烤盤中(最好下面墊高溫布),刷上蛋水;

5.烤箱預熱180度5分鐘,將餅乾再刷一層蛋水,放入烤箱,15-20分鐘即可(涼涼後使用);

6.將蛋白加上2/3的糖粉先打發,再加入1/3的糖粉和檸檬汁再打發;

7.用打發好的糖霜將餅乾貼好,加入裝飾即可;

心得:覺得不刷蛋水反而好，因為刷了以後,一來亮的跟廁所的瓷磚一樣,二來刷的那面,和沒有刷的靠油紙的那面,延展程度不同,餅乾會彎曲.其次,做糖霜的時候,我就把砂糖打成粉了,挺好用的,不過覺得先加一部分糖粉打發充分了,再把後面的全加進去.因為我覺得,糖粉多了以後,再怎麼打都打不動,更不要提打成干性了.也傷打蛋器對吧.還有呢,切面的時候,我是隔著保鮮膜切的,那麵團很軟,很粘,會沾在紙板上,髒死了.