美食菜譜 錦椒肥牛[圖]

材料：彩椒紅椒、黃椒、青椒各一隻；紫皮洋蔥適量；肥牛片二兩；黑豆豉、姜適量；蒜8到10瓣；蠔油適量；

製作：

1、肥牛可以適當改下刀，但不要切太小，因為牛肉預熱會縮的比較小；姜切片，蒜略略用刀拍扁切大粒；彩椒和洋蔥切塊；

2、鍋內底油五成熱下1/3蒜粒和薑片爆香，下肥牛片煸炒至變色，加入適量鼓油，翻炒均勻，起鍋；

3、鍋內另下底油，待油溫八成熱，下薑片和另外1/3蒜粒，煸炒出香味後，加入黑豆豉煸炒，然後下彩椒和洋蔥一起翻炒，加入少許鹽，煸炒至彩椒軟身，將已經炒好的肥牛片倒入鍋內，翻炒片刻，加入剩餘的蒜粒，根據口味調入蠔油和鼓油即可起鍋了。