六安鹹雞油飯[圖]

食材：

半隻鹹雞、豌豆一把、大米按平時煮飯的量

做法：

把鹹雞上大塊的油脂撕下來。

把除去油脂的肉下鍋煮15分鐘，時間不要太長，否則肉會變柴。

煮好的肉晾涼後剁成塊，剩餘的湯盛入碗中備用。

鍋洗淨後燒乾，小火煸炒撕下來的油脂，讓其充分化開。

撇除油渣，開大火，下豌豆爆炒，一直到豌豆表面泛白泛皺，這樣吃的時候豌豆會很有咬頭。

下肉塊翻炒半分鐘。

開小火，加入大米翻炒半分鐘，使米的表面都有沾到油。米要確保是乾燥的，才能充分吸收味道，為了保證衛生可以把米淘淨後晾乾。

加入剛才煮肉的湯，沒過食材一半即可。

轉入電飯煲內，按下煮飯鍵，等待跳到保溫那一檔再燜20分鐘就可以出鍋了。肉湯要比食材稍微高一點，如果不夠可以加些開水。